秋栗筊白筍燒雞
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利用秋天季節時蔬栗子及筊白筍，與去骨雞腿一起燒煮，一道可當主食或佐餐的菜色及可香噴噴上桌。好吃營養又富有秋天的風味。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
去骨雞腿
1支
栗子
15-20顆
筊白筍
4-5枝
鮮香菇
4-5朵
調味料
醬油
適量
紹興酒
些許
-
1新鮮的栗子川燙2分鐘後，剝皮備用。 -
2去骨雞腿肉塊先醃些許海鹽、白胡椒粉。以蒜頭及橄欖油將雞皮那面先煎至焦香。此時整朵香鍋可以放在鍋邊煎香。
-
3雞皮已經上色後翻面(雞皮朝上)，將栗子倒入，加入水和3-4匙醬油用中火悶燒，水的高度約與雞肉等高(不醃過雞皮)，燒10分鐘後，再放入切滾刀塊的筊白筍一起燒。再燒10分鐘後，若雞肉已經軟爛即可。依個人口味再進行鹹度調味。由於栗子及筊白筍已有甜味，不建議再加雞粉或糖。
-
4關火前，以些許紹興酒提味即可上桌。
小撇步
當季食蔬就是最好的風味，秋天就是吃栗子的最好時節。