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寶螺醬作
10 食譜 8 粉絲

寶螺一鍋煮--南瓜炒米粉

寶螺一鍋煮--南瓜炒米粉

描述

南瓜米粉炒的台語唸做「金瓜米粉炒」
黃飛鴻的配色很厲害....
挖咧~是「黃」「黑」「紅」啦!
金瓜米粉炒果然夠台,還沒粗就"台灣狗椅"啦~

39 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 米粉及香菇乾泡水15分鐘。
香菇略為軟化就用剪刀剪成絲,加速軟化,留香菇米粉水備用。

    米粉及香菇乾泡水15分鐘。 香菇略為軟化就用剪刀剪成絲,加速軟化,留香菇米粉水備用。

  • 金瓜及胡蘿蔔,刨絲。

  • 熱鍋,倒入3 table 酥油,全部配料入鍋煸香炒熟,倒入250cc香菇米粉水、4 table醬油、少許海鹽、米粉,轉小火,以木筷翻炒至湯汁收乾。

  • 米粉夾入瓷碗,上菜螺。

    米粉夾入瓷碗,上菜螺。

小撇步

@純米的米粉容易斷裂,使用木筷翻炒可減少斷裂。
@油蔥酥的辛甜豚香可以省去爆香的步驟。
#在心頭
#香酥油龍
https://www.facebook.com/zaixintou99

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寶螺醬作 10 食譜 8 粉絲

對寶螺來說,調味,不是改變食物味道,而是增添食材層次與深度。 烹飪是將食材混合、加熱、再製,以「美味」為目的的過程,而「調味」則是攸關成果的關鍵,在完整烹飪裡,一定有調味步驟存在。 寶螺想讓繁忙現代人, 透過基礎廚藝,就能呈現好吃的料理,不管是消夜、露營、家常菜都能輕鬆使用。也希望透過醬料,讓傳統味道更普及化,也讓台灣風味的特有元素融入其他料理中,成為「食鮮的調味良醬」。

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