寶螺一鍋煮--南瓜炒米粉

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南瓜米粉炒的台語唸做「金瓜米粉炒」
黃飛鴻的配色很厲害....
挖咧~是「黃」「黑」「紅」啦!
金瓜米粉炒果然夠台,還沒粗就"台灣狗椅"啦~

食材 (3 人份 30 分鐘

100%純米米粉 1大片
乾香菇 隨意
南瓜 隨意
胡蘿蔔 隨意
油蔥酥(含蔥油) 3 table
醬油 4 table
海鹽 少許
開水 250cc
  • 1 米粉及香菇乾泡水15分鐘。 香菇略為軟化就用剪刀剪成絲,加速軟化,留香菇米粉水備用。
  • 2 金瓜及胡蘿蔔,刨絲。
  • 3 熱鍋,倒入3 table 蔥酥油,全部配料入鍋煸香炒熟,倒入250cc香菇米粉水、4 table醬油、少許海鹽、米粉,轉小火,以木筷翻炒至湯汁收乾。
  • 4 米粉夾入瓷碗,上菜螺。
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小撇步

@純米的米粉容易斷裂,使用木筷翻炒可減少斷裂。
@油蔥酥的辛甜豚香可以省去爆香的步驟。
#在心頭
#香酥油龍
https://www.facebook.com/zaixintou99

2015/11/04 發表 982 瀏覽

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