香菇蒜頭雞湯

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天涼了,燉鍋雞湯給家人補補身吧!大蒜能增強免疫力、促進血液循環,在這忽冷忽熱的季節裡,一鍋香濃充滿大蒜精華的雞湯讓全家人都暖和起來,鮮甜清爽不油膩,喝完保證元氣滿滿!

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烹調時間60分鐘

食材

半隻
乾香菇 15朵
蒜頭 1碗
枸杞 適量
紹興酒 2大匙
適量
  • 1將雞肉洗淨切塊,用沸水汆燙一下去除血水備用 (也可使用雞腿塊較軟嫩)
  • 2乾香菇、枸杞洗淨,用冷水泡軟備用
  • 3蒜頭去皮,取部份蒜頭冷油下鍋,炸至表面有些金黃色時起鍋備用 (炸過的蒜頭可以增添香氣)
  • 4將上述所有材料放入鍋中,加入適量的水 (連同香菇水一併倒入)
  • 5先開中大火煮至水滾後,將浮末與渣渣撈起,保持湯頭清澈
  • 6接著轉小火,蓋上鍋蓋,慢燉1小時左右,至湯頭變得濃郁
  • 7起鍋前,加入2大匙紹興酒及適量鹽調味,再稍微煮一下即可享用 (鹹度請依個人喜好調整)
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2015/11/03 發表 1.5 萬 瀏覽

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