香菇肉燥

食材們

鹿窯菇事裡的每一朵香冬菇，歷經漫長溫火烘焙長達36-38小時，細細呵護，幾乎每兩小時就必須一朵朵手工翻面，一朵朵的撥動香冬菇，爭分奪秒搶時間、爭鮮度，直到完全乾燥，將香味發揮得淋漓盡致，不僅延長保存時間，香冬菇更加濃郁迷人。

香菇洗淨用冷水泡軟~

再把香菇切成細條狀

鍋中下二大匙的油煸香香菇絲~再加入紅蔥頭末煸出香味~再加入蒜頭末一起炒香~

把梅花絞肉進鍋中炒至全部變色~粒粒分明~再加入糖炒一下~

加入蠔油拌炒出醬油香味~從鍋邊嗆入米酒~再拌炒一下讓他煮滾~

移至砂鍋~加入白煮蛋~加入油蔥酥~再加入淹過食材的水~大火煮滾後~用小小文火慢燉 1小時~最後再加五香粉和胡椒粉調味~

多了香菇的肉燥~香氣逼人~趁著星期假日滷上一鍋~不管是用來拌飯拌麵~燙青菜~超級方便~