芝蔴花生瓦片
芝蔴花生瓦片
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＂芝蔴花生瓦片＂屬於脆硬性的餠乾，在餅乾的製做中，水份含量越多，口感就越脆，在＂芝蔴花生瓦片＂中並沒有加水，而是有較多的蛋白，蛋白的效用就跟水一樣，加的越多，口感就越脆硬。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
熱量
食材
芝蔴
少許
麵糊材料～
雞蛋白
65g
塩
1g
細砂糖
45g
阿羅利奶油
30g
乾粉類材料～
日正花生粉
30g
低筋麵粉
30g
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1麵糊材料混合拌勻（不打發），隔水加熱至50度C以下。
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2麵糊加低粉（過篩）丶花生粉，輕輕拌勻，即為混合麵糊。
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3混合麵糊靜置1小時。
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4烤盤上舖錫箔紙，倒進1湯瓢麵糊（可做4片），用沾過水的湯匙推開，上面撒少許芝蔴。
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5烤箱150度C預熱10分鐘，150度C烤20分鐘。
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6一烤好馬上離盤，待涼馬上包裝，否則就不脆了。
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小撇步
a．隔水加熱時，不能加熱至凝固，且溫度宜在50度C以下（溫水）。