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＂芝蔴花生瓦片＂屬於脆硬性的餠乾，在餅乾的製做中，水份含量越多，口感就越脆，在＂芝蔴花生瓦片＂中並沒有加水，而是有較多的蛋白，蛋白的效用就跟水一樣，加的越多，口感就越脆硬。
麵糊材料混合拌勻（不打發），隔水加熱至50度C以下。
麵糊加低粉（過篩）丶花生粉，輕輕拌勻，即為混合麵糊。
混合麵糊靜置1小時。
烤盤上舖錫箔紙，倒進1湯瓢麵糊（可做4片），用沾過水的湯匙推開，上面撒少許芝蔴。
烤箱150度C預熱10分鐘，150度C烤20分鐘。
一烤好馬上離盤，待涼馬上包裝，否則就不脆了。
小撇步
a．隔水加熱時，不能加熱至凝固，且溫度宜在50度C以下（溫水）。
我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。
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