黃金雞肉派
描述
為什麼今天晚上特別不一樣地熱鬧呢？原來南瓜節的搗蛋就在今夜啊～～所以為了符合每一位大小搗蛋鬼們的饕嘴，【大古美味食堂】本週帶給大家的是接受度與喜愛度都破表的「黃金雞肉派」，不僅好吃又應景，快來試試呦！
※大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站：http://taku-art.com/main.php
臉書專頁：https://www.facebook.com/takuironware/
份量
3
人份
食材
步驟
-
派皮做法：先將鹽、水及蛋黃攪扮均勻，麵粉放在桌面，奶油放在麵粉上用麵包刀切成小塊，把麵粉做成粉牆，將水倒在粉牆中，以手壓按方式拌麵糰，切勿用搓揉，麵糰拌勻成團之後，放入冰箱醒15分鐘以上。
-
取出醒好的麵糰桿成大薄片鋪在烤盤上，再將多於的派皮沿著烤盤邊切掉，用叉子在派皮上戳洞，鋪上烘焙紙，放上重物(豆類、米、重石)，烤箱預熱至180度之後烤15分鐘即可取出備用。
-
內餡做法：先將雞肉、青豆、馬鈴薯、胡蘿蔔都切小塊川燙至八分熟備用。
-
取一鐵鍋預熱後下少許奶油將洋蔥及菇炒香盛出備用，再將全部的奶油下鍋待溶化後，加入3大匙麵粉稍微拌炒出香味即可熄火，取些許熱水慢慢倒入鍋內並同時將麵粉炒散至均勻，將雞肉、馬鈴薯、胡蘿蔔放入鍋內拌炒，煮至湯呈現濃稠狀即可加入青豆與調味料。
-
將炒好的餡料放入烤好的派皮裡，再將剩餘的派皮桿成大薄片，覆蓋在派上，刷上蛋黃水烤箱預熱至180度後，烤15到20分鐘至表面金黃即可取出，待稍放涼即可分切食用。
