紅燒牛肉麵

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家庭常備的紅燒牛肉麵。
天冷,總想來一碗熱騰騰的湯來暖暖身子。這一道紅燒牛肉麵利用燉煮牛肉的高湯作為麵條的湯底,有蕃茄的鮮甜,恰到好處的濃郁,非常適合天涼的日子。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肉切塊 2 公斤
蕃茄切塊 3 顆
蔥、薑、蒜頭、紅辣椒 少許
滾水 適中
辛香料
白胡椒粒 少許
花椒 少許
八角 1 顆
調味料
寧記麻辣醬 (可不加) 2 湯匙
醬油、米酒 少許
冰糖 少許
  • 1 冷油起鍋,先炒香蔥、薑、蒜頭、辣椒,然後放入白胡椒粒、花椒、八角繼續爆香,接著加入麻辣醬、醬油、米酒。聞到香味後,放入切好的牛肉塊,炒至全熟。
  • 2 加入蕃茄、牛肉和少許冰糖繼續拌炒至蕃茄熟爛。
  • 3 用一個深的湯鍋燒適量的滾水。水滾後,把鑄鐵鍋裡燒好的蕃茄牛肉,全部倒入湯鍋裡,蓋上中火讓湯汁繼續滾開約 1小時,轉小火繼續悶煮 30分鐘後熄火。
  • 4 下麵條,加點青菜,灑蔥花,就是鮮甜美味的紅燒牛肉麵。
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小撇步

1) *紅燒* 隔夜加熱再吃味道更佳。
2) 做好之後用一人份的容器裝好冷凍起來,作為常備菜,隨時都可以享受。
3) 不想吃麵條,光喝湯也很棒喔!!
4) 牛腩、牛腱、牛肋條皆可使用。
5) 不吃牛肉的話,可以改用梅花豬肉塊,另有不同的風味。

2015/10/30 發表 2.1 萬 瀏覽

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