紅燒牛肉麵
家庭常備的紅燒牛肉麵。
天冷，總想來一碗熱騰騰的湯來暖暖身子。這一道紅燒牛肉麵利用燉煮牛肉的高湯作為麵條的湯底，有蕃茄的鮮甜，恰到好處的濃郁，非常適合天涼的日子。
食材
牛肉切塊
2 公斤
蕃茄切塊
3 顆
蔥、薑、蒜頭、紅辣椒
少許
滾水
適中
辛香料
白胡椒粒
少許
花椒
少許
八角
1 顆
調味料
寧記麻辣醬 (可不加)
2 湯匙
醬油、米酒
少許
冰糖
少許
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1 冷油起鍋，先炒香蔥、薑、蒜頭、辣椒，然後放入白胡椒粒、花椒、八角繼續爆香，接著加入麻辣醬、醬油、米酒。聞到香味後，放入切好的牛肉塊，炒至全熟。 -
2 加入蕃茄、牛肉和少許冰糖繼續拌炒至蕃茄熟爛。
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3 用一個深的湯鍋燒適量的滾水。水滾後，把鑄鐵鍋裡燒好的蕃茄牛肉，全部倒入湯鍋裡，蓋上中火讓湯汁繼續滾開約 1小時，轉小火繼續悶煮 30分鐘後熄火。
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4 下麵條，加點青菜，灑蔥花，就是鮮甜美味的紅燒牛肉麵。
小撇步
1) *紅燒* 隔夜加熱再吃味道更佳。
2) 做好之後用一人份的容器裝好冷凍起來，作為常備菜，隨時都可以享受。
3) 不想吃麵條，光喝湯也很棒喔!!
4) 牛腩、牛腱、牛肋條皆可使用。
5) 不吃牛肉的話，可以改用梅花豬肉塊，另有不同的風味。
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