超簡單懶人年菜～高昇排骨
超簡單懶人年菜～高昇排骨
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所謂的高昇排骨，就是調味醬料以「酒：醋：糖：醬油：水＝1：2：3：4：5」的比例，加入排骨一起燉煮而成，1.2.3.4.5有步步高昇的吉祥之意，所以名為高昇排骨，是一道超簡單又有好兆頭的菜，除了平常方便煮、好吃，當年菜也非常適合。
http://jasminelady.pixnet.net/blog/post/42013867
份量
2
人份
食材
排骨
數根
冰糖
1
烏醋
2
紹興酒
3
醬油
4
水
5
-
1先起一鍋水，川燙排骨，燙好取出，以冷水洗去雜質。 （川燙任何肉類，記得是要冷水的時候就放進水裡，這樣才能把骨頭裡的血水燙乾淨，這個步驟可以減少腥味） -
2依照前面說明「糖：醋：紹興酒：醬油：水＝1：2：3：4：5」的比例，將調味料先倒入一個大碗中調勻。
-
3將排骨和調好的調味醬汁，一起倒入鑄鐵鍋中燉煮。（如果你家沒有鑄鐵鍋，當然用什麼鍋都可以，每種鍋的材質特性不同，請依照自己家鍋子的效能調整燉煮時間和火力大小）
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4如果家裡有蒜頭或者洋蔥，也可以切一些丟進去，可以增添自然的香甜，讓味道更有層次，喜歡吃辣的人也可以加辣椒，這天我家只剩蒜頭，就丟兩、三顆進去一起煮。煮到入味即可。
-
5高昇排骨就這樣完成囉！
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小撇步
基本的作法是「酒：醋：糖：醬油：水＝1：2：3：4：5」，
但由於我個人做菜習慣不愛吃太甜，加上我比較愛酒香，所以我調整成自家喜歡的比例。
我的作法：
「冰糖：烏醋：紹興酒：醬油：水＝1：2：3：4：5」
將糖和酒的比例對調，而且是使用紹興酒，
大家不妨試試看調整前面三項（糖、醋、酒）的比例，使用不同的酒類也會有不同的香氣。