一口酥蘋果派

2015/10/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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大人小孩都喜歡的蘋果酥派,甜甜酥酥的讓人ㄧ口接一口,不管是下午茶還是家庭派對都好適合喔!

食材

小蘋果(GALA) 2顆
冷凍起酥片 數片
無鹽奶油 適量
二號砂糖 適量
1顆
太白粉 1匙
白芝麻 少許
  • 1 蘋果削皮切小丁,先泡鹽水避免氧化
  • 2 取ㄧ鍋放入適量無鹽奶油及砂糖,開小火慢慢攪拌使砂糖稍微融化,將蘋果丁水份瀝乾倒入鍋中
  • 3 用小火熬煮,攪拌至蘋果丁稍微軟化,加入太白粉水勾芡,呈糖漿狀即可關火
  • 4 取出冷凍派皮放置室溫退冰後,將正方型的派皮對半切,在派皮中央放上適量的蘋果醬
  • 5 左右向中間包起來
  • 6 把包好的蘋果派反過來,直接放上烘培紙,兩邊開口部分用叉子壓ㄧ下使其密合,並在上面用刀劃出切痕
  • 7 表面塗抹蛋黃汁,再撒上白芝麻,入小烤箱烤8分鐘,待酥皮膨起,表面金黃即可出爐
  • 8 香甜的蘋果酥派當下午茶點心最適合了!家裏只有小烤箱也能輕鬆完成喔!
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小撇步

@冷凍派皮不要太早取出,派皮太軟容易黏手,我用派皮的塑膠膜操作,也挺方便

@一開始奶油和砂糖不要煮太久,糖會焦化變硬,稍微融化就可以加入蘋果丁

@以小烤箱操作的話,也是要先預熱,烤8分鐘若不夠再加時間,烤至酥皮表面金黃才漂亮

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討論共 8 則

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為什麼我烤的好像溶化這樣,雖然有澎起來但就不漂亮,是溫度太高嗎

4個月前
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作者回覆

我沒有遇過你說的情況,沒有看到照片很難知道是什麼問題耶😅

4個月前
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請問可以不加太白粉嗎?

一年前
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作者回覆

可以不加喔!我是喜歡滑滑的口感,所以多了勾芡的步驟。

一年前
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起酥片要去哪裡買啊?

一年前
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作者回覆

我在全聯買的喔!

一年前
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請問烤箱要用幾度烤?謝謝

一年前
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作者回覆

我只用過小烤箱來烤,是轉上下火力,加時間8分鐘左右,用可調溫度的烤箱應該用ㄧ般中火的溫度就可以了

一年前