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本食譜參考Carol 自在生活2015/10/20可可葡萄乾麵包作法
http://caroleasylife.blogspot.com/2015/10/blog-post_20.html?m=0#more

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
285g
無糖純可可粉
15g
細砂糖
30g
1/4茶匙
速發乾酵母
1/2茶匙(約2g)
牛奶
200-205g
無鹽奶油
30g
葡萄乾
50g
[表面裝飾] :高筋麵粉
少許
  • 1
    將所有材料(除了葡萄乾以外)放入麵包機中,選擇麵團按鍵揉至薄膜階段,待麵團揉好後再將葡萄乾揉進麵團,在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60-70分鐘至2倍大
  • 2
    桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉,麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,平均切成3份,光滑面翻折出來整成圓形,收口捏緊,將麵團蓋上乾淨的布休息15分鐘
  • 3
    休息好的麵糰擀成長約20cm長橢圓形片狀,捲起成為柱狀,收口捏緊,間隔整齊放烤盤,表面噴一些水,整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵50-60分鐘至2倍大
  • 4
    麵糰表面用濾網過篩一層高筋麵粉,用鋒利的刀在麵糰表面劃出2道斜線 ,放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-23分鐘即可,麵包出爐移到鐵網架上放涼
2015/10/27 發表 1,409 瀏覽
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