巧克力葡萄乾麵包
描述
將巧克力球敲碎, 和葡萄乾一起捲進牛角麵包裡, 很好吃喔~ ^_^
熱量
步驟
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![將[麵糰]材料過篩放入盆中,再倒入牛奶 (先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團; 移到桌面揉至出筋, 加入奶油續揉加摔打至可撐出薄膜](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將麵糰材料過篩放入盆中,再倒入牛奶 (先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團; 移到桌面揉至出筋, 加入奶油續揉加摔打至可撐出薄膜
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將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中, 封上保鮮膜移至烤箱靜置發酵至2倍大(試氣溫而定, 約1小時左右)
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取出麵糰, 輕輕將麵糰空氣擠出壓平; 分成8等份(約70g); 滾圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘...
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將巧克力球放入塑膠袋中, 下方墊一塊厚布, 拿米酒瓶小心敲碎巧克力球備用
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將麵糰搓成水滴狀後桿薄; 於上方處剪一約5公分的缺口, 往兩旁摺(即為牛角的雛型)
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取適量巧克力粉粒和葡萄乾至於麵皮中央(週圍預留約1公分); 捲起麵皮並將餡料往中間推, 邊邊壓緊
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接縫處朝下並稍加塑型成彎月狀; 做好後表面噴一些水,移到烤箱靜置進行最後一次發酵1小時...
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發酵好前10分鐘, 將烤盤從烤箱取出, 烤箱溫度預熱至180度; 麵糰表面輕輕撒些高筋麵粉~放進已預熱的烤箱中,烘烤12~15分鐘至表面呈現金黃再轉下火(關上火)續烤5分鐘即完成!
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ps.小潔使用的小烤箱為只能調一種溫度且有上下火的那種, 因為烤盤不大, 所以8個麵團一次只能烤4個,分2批烤, 以利受熱均勻!
![將[麵糰]材料過篩放入盆中,再倒入牛奶 (先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團; 移到桌面揉至出筋, 加入奶油續揉加摔打至可撐出薄膜](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F298082%2Fa8273de31118e35f.jpg&width=800)
