紅火龍果花枝球
～紅火龍果花枝球～是很不錯的1道家庭宴客菜，大人丶小孩老少咸宜，又很簡單做，外型看起來美豔大方，又很好吃，令人食指大動，一掃而空喔！
食材
紅火龍果（去皮切小塊）
1/2個
花枝（切小塊）
1隻
葵花油（炸油）
適量
千島醬
適量
醃花枝調味料～
塩
少許
蛋黄
1/2個
蕃薯粉
少許
沾裹花枝球麵衣～
日正起司脆酥粉～粉：水=1：1
適量
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1花枝塊用餐巾紙吸收水份後，加入少許塩、少許蕃薯粉丶1/2個蛋黃抓醃，醃製放置10分鐘。
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2起油鍋，把花枝塊均匀的沾裹起司脆酥粉後，中火炸成金黃色，再大火搶酥，瀝乾多餘的油脂。
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3擺上紅火龍果，放下花枝球，表面淋上千島醬即可。
小撇步
a．把花枝用餐巾紙吸乾水份，可以使花枝球減緩在受熱的時候所產生的一些干擾，如果有水份下鍋的話，會吸熱，吸熱的時候，不容易掌控火候，明明炸油的溫度很高，可是花枝球炸起來，卻是爛爛粉粉的。b．加一點點塩抓醃花枝，可使花枝更有甜味一點。加一點點蕃薯粉，先讓花枝產生一點點黏性。c．也可以把紅火龍果、千島醬下鍋一起拌（即所謂的熱拌菜）～（1）以主食材的熱度來加熱水果。（2）鍋子預熱完後關火再放入水果熱拌。
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