紅火龍果花枝球
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
沾裹花枝球麵衣～
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1花枝塊用餐巾紙吸收水份後，加入少許塩、少許蕃薯粉丶1/2個蛋黃抓醃，醃製放置10分鐘。
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2起油鍋，把花枝塊均匀的沾裹起司脆酥粉後，中火炸成金黃色，再大火搶酥，瀝乾多餘的油脂。
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3擺上紅火龍果，放下花枝球，表面淋上千島醬即可。
小撇步
a．把花枝用餐巾紙吸乾水份，可以使花枝球減緩在受熱的時候所產生的一些干擾，如果有水份下鍋的話，會吸熱，吸熱的時候，不容易掌控火候，明明炸油的溫度很高，可是花枝球炸起來，卻是爛爛粉粉的。b．加一點點塩抓醃花枝，可使花枝更有甜味一點。加一點點蕃薯粉，先讓花枝產生一點點黏性。c．也可以把紅火龍果、千島醬下鍋一起拌（即所謂的熱拌菜）～（1）以主食材的熱度來加熱水果。（2）鍋子預熱完後關火再放入水果熱拌。
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