東坡肉【VICI的懶人廚房】
描述
想要滷出好吃又好看的東坡肉其實很簡單，只要記得三個重要步驟就行嘍
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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三層肉切成四方型後，結在正面用棉繩綁起來
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冷水就把肉放下去，用小火煮20分鐘後，撈起用清水洗淨血水備用
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把冰糖+20ml的水下去燒到融化、濃稠狀後，接著先加入50ml的水繼續燒開後，再把全部的料(除了肉及水)都放進去
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皮朝下放入走水後的肉，再倒入剩下的水進去，先大火煮滾後，再轉小火蓋上蓋子煮90分鐘
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中間煮到30分鐘時，翻面一次(皮朝上)；煮到80分鐘時再翻面一次(皮朝下)，90分後取出 備用
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利用剩下的湯汁加入3匙冰糖大火下去煮至黏稠，即為東坡肉淋醬
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把淋醬淋在東坡肉上，整個顏色油亮起來，更加可口 迷人了
小撇步
1 想要一次就成功的方式其實很簡單
記住三大步驟：1 走活水，2 滷醬，3 熬淋汁
2 這裡使用豆油伯的金桂醬油，所以只用冰糖、米酒、醬油下去調味鹵出來的東坡肉鹹甜適中又入味
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