東坡肉【VICI的懶人廚房】

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想要滷出好吃又好看的東坡肉其實很簡單,只要記得三個重要步驟就行嘍

詳細圖文說明:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/61882447
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食材 (3 人份 30 分鐘

三層肉 600g
老薑切片 25g
蔥段 3隻
冰糖 40g
豆油伯金桂醬油 50ml
米酒 50ml
300ml
  • 1 三層肉切成四方型後,結在正面用棉繩綁起來
  • 2 冷水就把肉放下去,用小火煮20分鐘後,撈起用清水洗淨血水備用
  • 3 把冰糖+20ml的水下去燒到融化、濃稠狀後,接著先加入50ml的水繼續燒開後,再把全部的料(除了肉及水)都放進去
  • 4 皮朝下放入走水後的肉,再倒入剩下的水進去,先大火煮滾後,再轉小火蓋上蓋子煮90分鐘
  • 5 中間煮到30分鐘時,翻面一次(皮朝上);煮到80分鐘時再翻面一次(皮朝下),90分後取出 備用
  • 6 利用剩下的湯汁加入3匙冰糖大火下去煮至黏稠,即為東坡肉淋醬
  • 7 把淋醬淋在東坡肉上,整個顏色油亮起來,更加可口 迷人了
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小撇步

1 想要一次就成功的方式其實很簡單
記住三大步驟:1 走活水,2 滷醬,3 熬淋汁
2 這裡使用豆油伯的金桂醬油,所以只用冰糖、米酒、醬油下去調味鹵出來的東坡肉鹹甜適中又入味
3 有任何問題,可以先至詳細圖文做法頁查看或是到粉絲團或www.vici77.com留言、查詢

2015/10/24 發表 8,727 瀏覽

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