紅火果餐包

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1 人跟著做 Thumb 8e6cb9a8d9bcff83

利用天然食材的顏色來調色,健康又美味唷! 不僅紅龍果,其他鮮豔的食材都可以拿來當天然色素唷!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

高筋麵粉 540克
40克
10克
酵母 6克
橄欖油 30克
紅火龍果 1顆約300克
牛奶 100克
  • 1 將所有材料秤好,放入攪拌缸中,拌勻至三光
  • 2 基本發酵一個小時,至膨脹到為原本的3至四倍大
  • 3 分割成20顆,滾圓,中間發酵15分鐘,桿卷2次。放置烤盤上排整齊
  • 4 蓋上保鮮膜,在室溫最後發酵一個小時。
  • 5 發酵至原本的1.5倍大。掀開保鮮膜,讓表面風乾
  • 6 表面風乾之後,抹上薄薄的蛋液。
  • 7 進烤爐,上下火180度,烤25分鐘。
  • 8 放涼即可囉! 完成顏色很漂亮的紅紅餐包囉!
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小撇步

✔️揉麵團的時候,麵糰不夠軟再加牛奶。 麵糰不要太硬,比較好發酵唷!
✔️發酵可以直接放在室溫就好
✔️每個小麵糰再桿卷2次後,較有層次。好吃!
✔️滾圓時,盡量不要把表面的薄膜滾破。烤出來表面才會漂亮唷!
✔️蛋液可刷可不刷,刷了可以讓表面更有光澤,看起來亮亮的!

2015/10/23 發表 1,146 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 1 則

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這餐包我做很多次了 很鬆軟女兒很喜歡
想請問如果沒有用火龍果要做原味的 火龍果的份量要用什麼取代呢 謝謝

2 個月前
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作者回應

直接用牛奶調整軟硬度就可以囉!

2 個月前