火龍果鮮奶炒蛋（紅龍果皮煎蛋）快速料理

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別再丟掉火龍果皮了！它的花青素含量是胡蘿蔔的十倍，在人體中可以維持75個小時的活性，能夠抗氧化、防衰老、抗自由基、預防老人痴呆症，據說還能養顏美容、降血壓⋯，總之好處多多。
這道料理簡單又好吃，大家快來試試吧！
照片使用紅肉火龍果示範，白肉火龍果也能做這道料理喔！

份量3人份烹調時間5分鐘

紅肉火龍果 1顆

雞蛋 3顆

油 1湯匙

蒜頭（可省略） 1小瓣

鮮奶（可省略） 50ml

調味料

醬油 1湯匙

鹽少許

白胡椒（可省略） 1小撮

1 火龍果洗淨，果皮上的尖刺剪除，削下果皮，果肉不使用。（如果沒有果汁機，請把果皮盡量剁碎，口感會比較好。）把果皮、雞蛋、牛奶和調味料，一起放入果汁機打碎。蒜頭剁碎，起油鍋爆香。
2 蛋液倒入煎鍋翻炒，很快就凝固了，試試調味是否需增加，夠鹹就熄火起鍋。
3 因為加了鮮奶，成品偏粉桃紅色，口感會比較滑嫩。如不加牛奶，顏色偏暗紅，可煎稍微焦香一些會更好吃。營養美味的火龍果皮炒蛋就完成了，連不敢吃火龍果的小孩都一口接一口呢！