摩登巧克力豆豆餐包(國際牌-2000T)

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有點類似爆漿巧克力餐包喔!
一口咬下餐包有著香濃巧克力內餡~

食材

高筋麵粉 475克
低筋麵粉 25克
乾酵母 5克
細砂糖 85克
可可粉 20克
75
優格 25公克
5克
冰水 180cc
玉山藍姆酒 20cc
奶油 25克
軟質巧克力醬 25克
[內餡]巧克力豆 適量
  • 1 將麵粉,酵母,可可粉.砂糖.,蛋,優格,冰水放入內鍋放進麵包機內按行程#40#(烏龍麵)麵團成團後加入蘭姆酒跑一次(15分鐘)
  • 2 再一次#40#放入鹽巴攪拌一下後放奶油跟軟質巧克力約10分鐘後按取消鍵,放置麵包機內進行基礎發酵40分鐘
  • 3 取出麵團排氣分割為55克一顆的麵團稍微滾圓(中間發酵20分鐘)包入巧克力豆豆在滾圓放置烤盤上(後發為60分鐘)
  • 4 後發約長大到直徑12.5~13公分時 (最後篩上高粉做裝飾),就能進烤箱
  • 5 烤箱預熱上火180下火180烘烤溫度13~15分鐘
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小撇步

大P手動密碼~40+40(10)

分享處『胖研社 蔡佳男師傅』

2015/10/23 發表 1,988 瀏覽

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