脆皮蛋餅 - 早餐
描述
蛋餅是國人早餐的首選之一，用揉麵的方式做蛋餅，成品的口感較麵糊式的蛋餅酥脆，挺好吃的。
時間
60
分鐘
熱量
步驟
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麵粉加入鹽，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌麵粉成小片狀，再用手揉成麵糰約三分鐘，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
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麵糰均分成4小塊
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麵糰滾圓壓扁包入蔥花
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桿成薄片，可以將麵糰放在2張烘焙紙上桿平，若不立刻煎冰入冷凍，要吃時放在室溫5分鐘使稍微解凍，直接以小火煎即可
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用廚房紙巾在鍋中均勻蘸上植物油，以小火煎蛋餅皮至兩面微焦
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鍋中再蘸上少許油煎蛋，趁雞蛋凝固前放入5的蛋餅皮
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將雞蛋面朝上，放入肉鬆
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捲起蛋餅，切小塊，淋上些許醬油即可
小撇步
麵粉與水的比例約3:2
蛋餅皮不用放太多蔥花，以免煎的時候容易燒焦；若喜歡多一點蔥花，在步驟6 加在雞蛋裡歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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