起司大蒜麵包(湯種+中種)


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自己做又香又好吃的蒜香麵包

食材
全部
35克
100~130克
1顆
2克
30克
適量
蒜香抹醬
200克
160克
1小匙
1小匙
湯種麵團
125克
25克
中種麵團
100克
150克
5克
2克
看全部食材 
  • 1
    湯種麵團:將鮮奶跟高筋麵粉攪拌均勻後加熱至濃稠狀,攪拌有紋路就馬上關火,可以前ㄧ天做好放涼後放入冰箱。 中種麵團:將材料全部放入麵包機攪拌約7~10分,將麵團滾圓放入保鮮盒發酵2個小時。 蒜香抹醬:將奶油放在室溫下退冰,將蒜頭切末,奶油、蒜末、黑胡椒、義大利香料全部攪拌均勻即可。
  • 2
    將中種撕成小塊跟主麵團材料全部放入麵包機攪拌(可選擇麵包麵團功能),結束後分成3~4等分滾圓醒15分,將麵團桿長後撒些起司粉,放入高融點乳酪,包成長條狀,接縫處要捏緊,表面再撒點起司粉,取一碗熱水跟麵團放入烤箱發酵約40~50分。
  • 3
    烤箱預熱180度,這時將麵團畫線,將蒜香抹醬放入線裡,烤20~25分後即可出爐啦!
小撇步

主麵團如果太濕可以補一點麵粉,如果太乾可以補一點鮮奶。

2015/10/20 發表 3,411 瀏覽
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