起司大蒜麵包(湯種+中種)

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自己做又香又好吃的蒜香麵包

食材

中種麵團 全部
湯種麵團 35克
高筋麵粉 100~130克
雞蛋 1顆
2克
30克
高融點乳酪 適量
起司粉 適量
蒜香抹醬
有鹽奶油 200克
蒜頭 160克
黑胡椒 1小匙
義大利香料 1小匙
湯種麵團
鮮奶 125克
高筋麵粉 25克
中種麵團
鮮奶 100克
高筋麵粉 150克
5克
酵母粉 2克
  • 1 湯種麵團:將鮮奶跟高筋麵粉攪拌均勻後加熱至濃稠狀,攪拌有紋路就馬上關火,可以前ㄧ天做好放涼後放入冰箱。 中種麵團:將材料全部放入麵包機攪拌約7~10分,將麵團滾圓放入保鮮盒發酵2個小時。 蒜香抹醬:將奶油放在室溫下退冰,將蒜頭切末,奶油、蒜末、黑胡椒、義大利香料全部攪拌均勻即可。
  • 2 將中種撕成小塊跟主麵團材料全部放入麵包機攪拌(可選擇麵包麵團功能),結束後分成3~4等分滾圓醒15分,將麵團桿長後撒些起司粉,放入高融點乳酪,包成長條狀,接縫處要捏緊,表面再撒點起司粉,取一碗熱水跟麵團放入烤箱發酵約40~50分。
  • 3 烤箱預熱180度,這時將麵團畫線,將蒜香抹醬放入線裡,烤20~25分後即可出爐啦!
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小撇步

主麵團如果太濕可以補一點麵粉,如果太乾可以補一點鮮奶。

2015/10/20 發表 2,320 瀏覽

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