米鬆餅佐水果優格(無麵粉)


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有別以往使用麵粉製作的鬆餅,米鬆餅吃起來更鬆、更軟、不脹氣。

搭配喜歡的水果和無糖優格,就成就出一道香甜美味,口感卻十分「輕盈」的甜點。

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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
1顆
2大匙
少許
  • 1
    準備個大碗,將雞蛋打入大碗,並用電動打蛋器中速打發至出現小波紋。
  • 2
    出現波紋後,即可加入蜂蜜,用高速打發膨脹至原來的2~3倍。
  • 3
    分次加入米糊,用中速攪打拌勻。
  • 4
    因為加入白米糊的關係,所以顏色變白一點點,也因為澱粉的加入,使得整個米蛋糊更具稠性,所以攪打出來的波紋更加明顯。 大約再打個1分鐘,待米麵糊發出細緻光澤即可。
  • 5
    起個小火,就是這麼小且平均。
  • 6
    起個平底鍋,在鍋中塗一層薄油,就可以將米蛋糊放進進鍋裡慢煎。其實煎起來頗費時費心的,不太好煎,平均一面至少要花上60~90秒。 第一次可以煎1~2塊試水溫,不要太大,等到周圍有烘乾的感覺,就可以一邊筷子一邊鏟子將米鬆餅翻面,米鬆餅非常脆弱,不小心搓一下就千瘡百孔,而且救不回來,所以力道要非常控制!
  • 7
    翻面後,米鬆餅也是會澎起來呼吸的。
  • 8
    這是起鍋後的另外一面。
  • 9
    搭配喜歡的水果,此款鬆餅吃起來,像吃棉花糖一樣,入口即化。
小撇步

米糊的製作很簡單,隔夜飯和熱水1:1用調理機或果汁機打成細緻糊狀即可。其實這也只是「就地取材」,如果能有更專業的食材—米粉,相信成品的口感跟製作過程將更好更輕鬆。

2015/10/20 發表 2,101 瀏覽
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