米鬆餅佐水果優格（無麵粉）
描述
有別以往使用麵粉製作的鬆餅，米鬆餅吃起來更鬆、更軟、不脹氣。
搭配喜歡的水果和無糖優格，就成就出一道香甜美味，口感卻十分「輕盈」的甜點。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
準備個大碗，將雞蛋打入大碗，並用電動打蛋器中速打發至出現小波紋。
-
出現波紋後，即可加入蜂蜜，用高速打發膨脹至原來的2～3倍。
-
分次加入米糊，用中速攪打拌勻。
-
因為加入白米糊的關係，所以顏色變白一點點，也因為澱粉的加入，使得整個米蛋糊更具稠性，所以攪打出來的波紋更加明顯。 大約再打個1分鐘，待米麵糊發出細緻光澤即可。
-
起個小火，就是這麼小且平均。
-
起個平底鍋，在鍋中塗一層薄油，就可以將米蛋糊放進進鍋裡慢煎。其實煎起來頗費時費心的，不太好煎，平均一面至少要花上60～90秒。 第一次可以煎1～2塊試水溫，不要太大，等到周圍有烘乾的感覺，就可以一邊筷子一邊鏟子將米鬆餅翻面，米鬆餅非常脆弱，不小心搓一下就千瘡百孔，而且救不回來，所以力道要非常控制！
-
翻面後，米鬆餅也是會澎起來呼吸的。
-
這是起鍋後的另外一面。
-
搭配喜歡的水果，此款鬆餅吃起來，像吃棉花糖一樣，入口即化。
小撇步
米糊的製作很簡單，隔夜飯和熱水1:1用調理機或果汁機打成細緻糊狀即可。其實這也只是「就地取材」，如果能有更專業的食材—米粉，相信成品的口感跟製作過程將更好更輕鬆。
