蟲草花煎蛋。超營養!


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為了要燉煮川貝蟲草花雞湯,結果蟲草花買太多用不完,就把它拿來當作家常菜煮吧~不過如果只是單純把蟲草花加入蛋液中,味道好像太單薄,所以我又加了其他材料,讓這盤煎蛋味道豐富並且超營養!同步更新在 : http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
3顆
2朵
少許
1片量
少許
1/4茶匙
1/4茶匙
2茶匙
  • 1
    如果是乾香菇就先用水泡軟,泡軟後沿著香菇邊剪成細條,再切斷。
  • 2
    蟲草花簡單沖洗後用水泡軟10分鐘備用、金針菇和香菜切小段、嫩薑切細絲。
  • 3
    將三顆蛋、1/4茶匙醬油和1/4鹽放入碗中,將蛋打至微微膨脹,再把剩下的蟲草花、香菇、金針菇、嫩薑絲、香菜倒入,拌勻。打蛋的時候最好可以讓蛋液有微膨感,蛋筋也要全部打散,這樣入鍋煎比較不易結球,而且可以增加煎蛋的蓬鬆度。
  • 4
    大火熱鍋後放入2茶匙油(油量可自行控制),轉小火倒入蛋液。
  • 5
    小火煎約1分鐘,此時可掀起蛋,確認是否是你喜歡的焦度後再翻面。如果無法用鍋鏟煎出漂亮圓形蛋,可以考慮先把鍋中的蛋「平移」到大盤子中。當然,要移動前記得確認但沒有黏鍋喔~
  • 6
    再把大盤子中的蛋往鍋中蓋上。如果蓋蛋的動作不順手,可以考慮用乾淨的手或是鍋鏟扶著蛋再蓋上。其實動作快一點就蓋上了!
2015/10/19 發表 2,599 瀏覽
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