舒芙蕾紅酒燉牛肉
描述
紅酒燉牛肉燉到牛肉入味湯汁微酸
淋在熱熱白飯蓋上厚厚一層打發蛋
進入烤箱微烘蛋、肉、湯與飯合一
小朋友也可以吃的紅酒燉牛肉上桌
食材
步驟
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紅酒燉牛肉所有蔬菜切大塊，加入切塊牛肋條與香料，用手稍微拌勻，倒入紅酒蓋上保鮮膜，醃製一個晚上
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一個晚上之後，洋蔥與牛肋條吸收紅酒明顯變紅
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牛肉塊、蔬菜分開夾出，紅酒液過篩濾掉香料備用
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加入牛肉條，煎至四面上色(這邊有些人會將肉塊夾出，裹上一層麵粉再放回鍋裡。我自己不愛濃稠的湯汁，所以省略)
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在煎好的肉塊倒入蔬菜塊快速拌炒，加入義大利麵醬或番茄糊拌勻
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倒入紅酒中火慢燉10分鐘
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可以稍微撈出一些油泡後轉小火慢滾40分鐘左右
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快起鍋前加入菇類，一般都會加蘑菇，我偏好鴻喜菇^^，並加入鹽巴調味後關火
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將飯放入可進烤箱容器，並鋪上一層剛完成的紅酒燉牛肉，香噴噴的紅酒燉牛肉飯就完成了!
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這邊要幫料理升級，製作舒芙蕾，取兩顆蛋(可完成兩人份，一人份蛋比較難打)，先取乾淨容器兩個，將蛋白與蛋黃分開。蛋白用打蛋器高速打到乾發(提起打蛋器不會滴落)，再加入蛋黃繼續繳打
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加入蛋黃後的打發蛋沫會略呈淡黃色，提起打蛋器蛋沫微微倒勾就完成哩!
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將步驟10的紅酒燉牛肉飯上蓋上滿滿一層蛋打發蛋沫，這邊建議一勺一勺順時針蓋上去，較容易操作
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最後外觀整形一下，放進預熱後烤箱，以160度考10-15分鐘，表面上色即可
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從烤箱取出烤皿(小心燙手)，在放上適量巴西裡作點綴就完成囉!!
小撇步
* 使用義大利麵醬裡面都已經添加好義大利香料，對於家中沒有香料的人比較方便。義大利麵醬偏酸，不愛太酸的人份量可以減半或不加
* 肉塊沾麵粉可以鎖住肉汁，熬出來的紅酒牛肉略稠，喜愛的朋友可以試試在步驟5煎好肉塊後裹上麵粉，但記得多攪拌，避免焦底
* 舒芙蕾的作法是用於任何料理，可以幫成品外觀加分、增加食慾唷!
