紫蘿牛肉

菠蘿由1/3處橫切，挖出果肉切片，這道菜不需用到全部，適量即可。用湯匙挖乾淨餘下的果肉。牛肉切片後用醃料醃30分鐘。紅蘿蔔切片後川燙。青椒洗淨切小塊。子薑擠乾。蒜瓣切末。

鍋燒熱倒入約一碗油，先將牛肉過油，快速用筷子划開，以免黏在一起，中間會不熟，肉變色即可撈出。

用鍋中的油把青椒塊也放入過油。

倒出油，用餘油爆香蒜末，再把牛肉片、青椒、紅蘿蔔片、子薑，一起下鍋翻炒，最後加入菠蘿片，淋上調好的綜合調味料，炒勻即可。用挖空的鳯梨做容器盛裝。