培根南瓜濃湯

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最近餐桌都是秋天溫暖的橘黃色澤,好應景...

因為秋天來了,南瓜就便宜了!
哈~物美價廉的南瓜料理是近期的最愛,
今天上桌的是南瓜培根濃湯,即使家中沒有電動攪拌機,(或食物處理機)
也能做出像外面西餐廳一樣濃郁滑順的口感,煮一大鍋隔天還能配麵包當早餐,
又是一道簡便美味的料理!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

南瓜 1公斤
洋蔥 2顆
蔬菜高湯(或雞高湯) 500ml
鮮奶油 100ml
培根 5片
新鮮蘿勒 (或香菜) 適量
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
甜椒粉 適量
  • 1 整顆南瓜放進烤箱(或電鍋)烤熟或蒸熟。
  • 2 洋蔥切小丁(切越細越好)
  • 3 取鍋放進三大匙橄欖油炒洋蔥,洋蔥要炒到完全變成焦黃色,完全軟爛。
  • 4 南瓜去皮去籽取出肉,用篩網篩成泥,可以篩兩次,讓質感更綿密。
  • 5 將南瓜泥倒入洋蔥鍋中,混合均勻,倒入高湯,小火煮滾後倒入鮮奶油繼續悶煮,依個人口味加海鹽與黑胡椒調味。
  • 6 取一平底鍋煎香培根。蘿勒葉(香菜葉)切末。
  • 7 裝盤:用淺盤裝濃湯,每盤放上一條培根,與撒上適量的蘿勒葉、甜椒粉。
  • 8 變化版:南瓜起司焗飯,又香又濃是小朋友最喜歡的口味。
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2015/10/17 發表 1,448 瀏覽

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