椰香奶油檸檬蛋糕
椰香奶油檸檬蛋糕
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喜歡椰子的濃郁香味與口感的人，一定會愛上這個食譜！因為它的製作方法既簡單、快速，口感又多層次！(食譜源自goodfood，有修改部份配方)
食材
奶油(放於室溫軟化)
140g
糖粉
110g
新鮮檸檬汁
1顆
椰子粉
50g
椰漿Coconut Cream
200ml
粗玉米粉Polanta
85g
泡打粉
2茶匙
檸檬皮碎末
半顆檸檬
中筋麵粉
140g
-
1將烤箱預熱至180度。將奶油與糖粉混合均勻。 -
2加入所有食譜上的材料到步驟1的成品，混合均勻成濕麵糊(如果覺得有點太乾的話可以再加一些椰奶)。
-
3把麵糊倒入烤盤。烤45-50分鐘。烤完後放涼即可切成塊狀食用。
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小撇步
*粗玉米粉Polanta又稱「意大利玉米粥粉」或「波倫塔」。建議不要用替代品，因為它讓蛋糕的口感很好，和椰子粉在本食譜的功用不同。
*我將麵糊倒入烤盤時懶的把它抹平，結果烤出來時表面不美觀。如果重視外觀的話，一定要記得進烤箱前把麵糊抹平，因為這個麵糊本身沒有很水，不會像有些蛋糕的麵糊受熱後會自動攤平+"修護"裂痕。
*本食譜用的是椰漿，不是椰奶(coconut milk)喔！