椰香奶油檸檬蛋糕

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喜歡椰子的濃郁香味與口感的人,一定會愛上這個食譜!因為它的製作方法既簡單、快速,口感又多層次!(食譜源自goodfood,有修改部份配方)

食材

奶油(放於室溫軟化) 140g
糖粉 110g
新鮮檸檬汁 1顆
椰子粉 50g
椰漿Coconut Cream 200ml
粗玉米粉Polanta 85g
泡打粉 2茶匙
檸檬皮碎末 半顆檸檬
中筋麵粉 140g
  • 1 將烤箱預熱至180度。將奶油與糖粉混合均勻。
  • 2 加入所有食譜上的材料到步驟1的成品,混合均勻成濕麵糊(如果覺得有點太乾的話可以再加一些椰奶)。
  • 3 把麵糊倒入烤盤。烤45-50分鐘。烤完後放涼即可切成塊狀食用。
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小撇步

*粗玉米粉Polanta又稱「意大利玉米粥粉」或「波倫塔」。建議不要用替代品,因為它讓蛋糕的口感很好,和椰子粉在本食譜的功用不同。
*我將麵糊倒入烤盤時懶的把它抹平,結果烤出來時表面不美觀。如果重視外觀的話,一定要記得進烤箱前把麵糊抹平,因為這個麵糊本身沒有很水,不會像有些蛋糕的麵糊受熱後會自動攤平+"修護"裂痕。
*本食譜用的是椰漿,不是椰奶(coconut milk)喔!

2015/10/16 發表 1,329 瀏覽

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