檸檬糖霜蛋糕(6吋)

2,476 留言 4
9 人跟著做 Thumb 1f015d96a37c30f3 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

檸檬糖霜蛋糕
蛋糕有著淡淡的蛋香和麵粉香
口感則是綿密又蓬鬆
外層的檸檬糖霜則帶來一陣酸一陣甜
讓味覺豐富起來
妳一定要試試!

歡迎一起來聊天~
https://www.facebook.com/ikoiko201310?ref=aymt_homepage_panel

食材 (6 人份 45 分鐘

全蛋 4顆
砂糖 80g
黃檸檬皮屑 1顆
黃檸檬汁 30ml
低筋麵粉 120g
融化的無鹽奶油 80g
糖粉 100g
黃檸檬皮屑 1顆
黃檸檬汁 10ml
冷開水 10ml
  • 1 先將烤箱以170度預熱.然後取一鍋水燒開後熄火
  • 2 將鋼盆至於裝熱水的鍋子上,在將4顆全蛋、80g砂糖放入鋼盆中打發
  • 3 先以慢速打發,照片中約打發3~4分鐘,在轉高速打發
  • 4 以高速打發約12~15分鐘,直到蛋液轉白變的綿密,如照片中將攪拌器提起,蛋液滴落時有紋路即可
  • 5 加入檸檬汁20ml、檸檬皮屑1顆,在以低速稍稍攪拌均勻即可
  • 6 加入過篩低筋麵粉,以刮刀拌至無麵粉顆粒(力量要輕柔以免消泡,拌勻時以刮刀由鍋盆邊往鍋底拌,可以邊拌邊轉動鋼盆)
  • 7 麵糊加入溶化奶油拌勻即可
  • 8 將麵糊倒入塗上薄薄奶油的蛋糕模型中以170度烘烤30~35分鐘,以竹籤插入不沾黏即可取出
  • 9 取出稍稍放涼後即可脫模倒扣於散熱架上放涼
  • 10 將冷開水10ml、檸檬汁20ml、檸檬皮屑1顆、糖粉100g攪拌均勻
  • 11 將糖霜淋在放涼的蛋糕上即可(此份量可以淋在蛋糕上蛋無法全部塗滿,若是想讓蛋糕側邊也有糖霜,將此分量加倍即可)
贊助
2015/10/16 發表 3.3 萬 瀏覽

有 9 人跟著做

看全部料理

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

是隔水加熱,(但是沒開火噢~)主要目的是讓細砂糖融化,而蛋液有點溫度也有助於打發!

1 年前
user_avatar

是乾烤!!!加一層鋁箔紙是避免蛋糕的底部及外層顏色烤太深~

1 年前
user_avatar

請問是乾烤嗎?為什麼有加鋁箔紙呢

1 年前
user_avatar

請問是隔水加熱的方式打蛋嗎?

1 年前