檸檬糖霜蛋糕(6吋)

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檸檬糖霜蛋糕
蛋糕有著淡淡的蛋香和麵粉香
口感則是綿密又蓬鬆
外層的檸檬糖霜則帶來一陣酸一陣甜
讓味覺豐富起來
妳一定要試試!

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份量
6 人份
時間
45 分鐘
  • 先將烤箱以170度預熱.然後取一鍋水燒開後熄火

    先將烤箱以170度預熱.然後取一鍋水燒開後熄火

  • 將鋼盆至於裝熱水的鍋子上,在將4顆全蛋、80g砂糖放入鋼盆中打發

    將鋼盆至於裝熱水的鍋子上,在將4顆全蛋、80g砂糖放入鋼盆中打發

  • 先以慢速打發,照片中約打發3~4分鐘,在轉高速打發

    先以慢速打發,照片中約打發3~4分鐘,在轉高速打發

  • 以高速打發約12~15分鐘,直到蛋液轉白變的綿密,如照片中將攪拌器提起,蛋液滴落時有紋路即可

    以高速打發約12~15分鐘,直到蛋液轉白變的綿密,如照片中將攪拌器提起,蛋液滴落時有紋路即可

  • 加入檸檬汁20ml、檸檬皮屑1顆,在以低速稍稍攪拌均勻即可

    加入檸檬汁20ml、檸檬皮屑1顆,在以低速稍稍攪拌均勻即可

  • 加入過篩低筋麵粉,以刮刀拌至無麵粉顆粒(力量要輕柔以免消泡,拌勻時以刮刀由鍋盆邊往鍋底拌,可以邊拌邊轉動鋼盆)

    加入過篩低筋麵粉,以刮刀拌至無麵粉顆粒(力量要輕柔以免消泡,拌勻時以刮刀由鍋盆邊往鍋底拌,可以邊拌邊轉動鋼盆)

  • 麵糊加入溶化奶油拌勻即可

    麵糊加入溶化奶油拌勻即可

  • 將麵糊倒入塗上薄薄奶油的蛋糕模型中以170度烘烤30~35分鐘,以竹籤插入不沾黏即可取出

    將麵糊倒入塗上薄薄奶油的蛋糕模型中以170度烘烤30~35分鐘,以竹籤插入不沾黏即可取出

  • 取出稍稍放涼後即可脫模倒扣於散熱架上放涼

    取出稍稍放涼後即可脫模倒扣於散熱架上放涼

  • 將冷開水10ml、檸檬汁20ml、檸檬皮屑1顆、糖粉100g攪拌均勻

    將冷開水10ml、檸檬汁20ml、檸檬皮屑1顆、糖粉100g攪拌均勻

  • 將糖霜淋在放涼的蛋糕上即可(此份量可以淋在蛋糕上蛋無法全部塗滿,若是想讓蛋糕側邊也有糖霜,將此分量加倍即可)

    將糖霜淋在放涼的蛋糕上即可(此份量可以淋在蛋糕上蛋無法全部塗滿,若是想讓蛋糕側邊也有糖霜,將此分量加倍即可)

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留言

共 5 則
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  • 鄒夢夢

    鄒夢夢

    請問如果使用綠檸檬 加進去的檸檬汁量一樣嗎

  • 是隔水加熱,(但是沒開火噢~)主要目的是讓細砂糖融化,而蛋液有點溫度也有助於打發!

  • 是乾烤!!!加一層鋁箔紙是避免蛋糕的底部及外層顏色烤太深~

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