鮮蔬沙拉蛋糕捲【滿分早點X桂冠沙拉】
前陣子家裡有人因為健康因素住了幾天醫院，大家輪流照顧病人，實在是好累，更讓我們一家體認到健康的重要性!所以現在我們家不再有吵著吃雞塊薯條的小鬼，現在生菜沙拉可是餐桌上最受歡迎的一道菜呢～
這道鮮蔬沙拉蛋糕捲，就獻給我最愛的家人吧!大家都要健健康康一輩子喲～
食材
綠葉蔬菜
50克
蛋黃麵糊
蛋黃
5個
細砂糖
40克
橄欖油
40克
牛奶
60克
低筋麵粉
110克
桂冠沙拉
30克
蛋白霜A
蛋白
2個
細砂糖
25克
蛋白霜B
蛋白
3個
細砂糖
40克
沙拉內餡
打發的鮮奶油
100克
桂冠沙拉
50克
三色蔬菜丁塊
100克
調色食材
抹茶粉
適量
可可粉
適量
紅麴粉
適量
胡蘿蔔粉
適量
紫羅蘭粉
適量
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1 首先將蛋黃麵糊所需的食材拌勻，即完成蛋黃麵糊。 -
2 取六個小杯子，各加一匙蛋黃麵糊後，以調色食材調配成圖案所需的各種顏色。
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3 打發蛋白霜A，在步驟2的每杯顏色糊中，各加2大匙蛋白霜拌勻。
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4 將顏色麵糊裝入擠花袋備用。
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5 在烤盤上畫出圖案，烘乾至不流動。(170度，3分鐘。)
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6 綠葉蔬菜切成碎末後，加入一開始剩餘的蛋黃麵糊中拌勻。
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7 打發蛋白霜B。
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8 將蛋白霜B加入第6步驟的蛋黃麵糊拌勻。
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9 蛋糕主體麵糊就完成了。
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10 把麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。
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11 入烤箱以170度烘焙至表面呈金黃色後取出。
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12 把鮮奶油、沙拉和蔬菜丁一起混合。
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13 拌勻就完成蛋糕捲的沙拉內餡。
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14 蛋糕出爐後翻至背面。
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15 抹上適量沙拉餡後捲起。
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16 捲起後放入冷藏一小時。
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17 紅麴粉加水調成濃稠狀後，用牙籤沾取，慢慢寫上文字。
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18 美味的鮮蔬沙拉蛋糕捲就完成囉!
小撇步
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★為因應活動主題，所以特別將廠商的Q版沙拉做成蛋糕。其實若沒有時間也可以不畫，不畫圖案步驟就更簡單，直接在第一步就一起加入綠葉蔬菜末，然後五個蛋白一起打發，兩者混合就完成蛋糕麵糊，倒入烤盤烘焙至金黃色即可，亦即省略畫圖步驟，照一般蛋糕捲的方式製作。
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