《台式》打拋雞炒麵

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之前在外面吃過一次打拋雞炒麵就上癮,雖不似正統打拋雞有加番茄、魚露和檸檬汁,但是調味方便是家裡幾乎都有的喔!真的讓人一次就愛上~

📌因為不同牌子的調味料及個人口味均有差異,所以份量僅供參考、請自行斟酌哦~

份量1人份

食材

雞胸肉 1/2塊
蛤蜊 1/2碗
油麵 自行斟酌
紅蘿蔔絲 適量
辛香料
洋蔥 1/2顆
油蔥酥 1t
辣椒 2條
九層塔 1/2盒
調味料
1小匙
味霖 1t
醬油 1T
雞胸肉醃料
米酒 2t
太白粉 1/3t
胡椒粉 隨意
醬油、蠔油 各1/2t
  • 1 準備好食材: 九層塔去梗、洋蔥切片、蛤蜊泡水吐沙、紅蘿蔔刨絲
  • 2 雞胸肉切成雞柳狀、醃漬30分鐘以上。 (覺得麻煩可跳過醃漬步驟)
  • 3 熱油鍋,丟入洋蔥及油蔥酥爆香,再下雞柳炒至翻白
  • 4 下蛤蜊翻炒至半開嘴(可以蓋鍋蓋悶一下較快打開),再加入辣椒一同伴炒(怕辣的可於最後步驟加) ✨可加1/2量米杯水避免鍋子乾燒、增加醬汁,之後油麵亦較好翻炒
  • 5 加入油麵、紅蘿蔔絲及所有調味料,伴炒均勻
  • 6 最後加入九層塔些微伴炒,關火盛盤~
  • 7
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小撇步

➡️ 洋蔥是重點,增加甘甜及香味!

➡️ 沒醃漬怕腥的話可於《步驟4》加米酒嗆鍋邊。

➡️ 肉類可以替換,我有加些微豬肉絲。亦可再加入其他材料增加美觀及營養。

➡️ 雞胸肉可醃可不醃,若希望肉吃起來沒腥味,且較有味道、軟嫩再醃漬就好~

2015/10/17 發表 1,000 瀏覽

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