白咖啡戚風蛋糕（七吋）
描述
咖啡粉製作
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這是用烏骨雞蛋，所以比較小。ㄧ般的白蛋4-5顆左右就夠。^_^
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25cc溫水與ㄧ包20g的白咖啡粉調勻。 蛋黃糊～蛋黃與油攪一攪到校變色，再加入牛奶攪一攪，再加入調好的咖啡水攪ㄧ攪，之後再加入ㄧ包20克的白咖啡粉入蛋黃蛋糊，攪勻後，加入過塞的麵粉，慢慢調勻。
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蛋白糊～無油水鋼盆。加入鹽、與蛋白。先用高速五打發、再加入第一次糖，轉中速三、慢慢將蛋白打成霜狀，再加入第二、三次糖，打到很白很白的微硬性發泡，霜狀。
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將蛋白霜勺ㄧ些到蛋黃糊，切拌法拌勻～再全部倒回蛋白霜鍋，切拌法拌勻。 我只有七吋實模、用活動模比較好，所以下面墊烘焙紙，旁邊不墊，入鍋～震ㄧ震氣泡，165度預熱10分鐘，入鍋烤60分鐘。中間15分鐘時割米字，到60分鐘。出爐大力震ㄧ下，立刻倒扣！ 兩小時後脫模即可。^_^
安妮
