白咖啡戚風蛋糕(七吋)


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咖啡粉製作

食材
白咖啡粉2包
ㄧ包20g
溫開水
25cc
牛奶
35cc
30cc
低筋麵粉
70ml
烏骨雞蛋黃
6個
烏骨雞蛋白
6個
白糖
75公克
1/8茶匙
  • 1
    這是用烏骨雞蛋,所以比較小。ㄧ般的白蛋4-5顆左右就夠。^_^
  • 2
    25cc溫水與ㄧ包20g的白咖啡粉調勻。 蛋黃糊~蛋黃與油攪一攪到校變色,再加入牛奶攪一攪,再加入調好的咖啡水攪ㄧ攪,之後再加入ㄧ包20克的白咖啡粉入蛋黃蛋糊,攪勻後,加入過塞的麵粉,慢慢調勻。
  • 3
    蛋白糊~無油水鋼盆。加入鹽、與蛋白。先用高速五打發、再加入第一次糖,轉中速三、慢慢將蛋白打成霜狀,再加入第二、三次糖,打到很白很白的微硬性發泡,霜狀。
  • 4
    將蛋白霜勺ㄧ些到蛋黃糊,切拌法拌勻~再全部倒回蛋白霜鍋,切拌法拌勻。 我只有七吋實模、用活動模比較好,所以下面墊烘焙紙,旁邊不墊,入鍋~震ㄧ震氣泡,165度預熱10分鐘,入鍋烤60分鐘。中間15分鐘時割米字,到60分鐘。出爐大力震ㄧ下,立刻倒扣! 兩小時後脫模即可。^_^
2015/10/13 發表 2,188 瀏覽
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