鴨蛋的蛋黃 比雞蛋的蛋黃飽滿
用滷的方式來烹調最佳美味
只需用醬油,米酒,沙拉油
及可以讓鴨蛋滷出油亮又香Q的冰糖
簡易的烹調步驟 滷出香濃又夠味的滷鴨蛋

時間
180 分鐘
食材
鴨蛋
20顆
調味
醬油
1飯碗
米酒
1飯碗
冰糖
1/2飯碗
沙拉油
2大湯匙
500CC
  • 1
    將鴨蛋放入鍋內後加入可淹過鴨蛋的水量 烹煮過程中用大湯匙以繞圈圈的方式攪拌 如此的作用可讓蛋黃固定在整顆鴨蛋的中心 待水滾後就可停止此動作
  • 2
    鴨蛋煮熟後泡冷水待涼後剝去蛋殼 加入所有的調味料 用中小火去慢滷 過程中需略為攪拌讓鴨蛋能均勻的入味
  • 3
    約一小時後及滷汁大約剩餘可淹過每顆蛋的1/2時 就可關火 讓鴨蛋持續浸泡於滷汁內入味 如果可放至隔夜後再食用口感更加美味
  • 4
    香Q的滷鴨蛋完成
小撇步

調味的滷汁水量需淹過鴨蛋 可自行依鴨蛋的用量來決定
滷好的鴨蛋可放於冰箱冷藏保存約5天

2015/10/12 發表 6,223 瀏覽
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