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sandra宅在家的幸福料理
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香Q滷鴨蛋

香Q滷鴨蛋

描述

鴨蛋的蛋黃 比雞蛋的蛋黃飽滿
用滷的方式來烹調最佳美味
只需用醬油,米酒,沙拉油
及可以讓鴨蛋滷出油亮又香Q的冰糖
簡易的烹調步驟 滷出香濃又夠味的滷鴨蛋

260 說讚 1 一起做

時間

180 分鐘

食材

調味

步驟

  • 將鴨蛋放入鍋內後加入可淹過鴨蛋的水量
烹煮過程中用大湯匙以繞圈圈的方式攪拌
如此的作用可讓蛋黃固定在整顆鴨蛋的中心
待水滾後就可停止此動作

    將鴨蛋放入鍋內後加入可淹過鴨蛋的水量 烹煮過程中用大湯匙以繞圈圈的方式攪拌 如此的作用可讓蛋黃固定在整顆鴨蛋的中心 待水滾後就可停止此動作

  • 鴨蛋煮熟後泡冷水待涼後剝去蛋殼

加入所有的調味料 用中小火去慢滷

過程中需略為攪拌讓鴨蛋能均勻的入味

    鴨蛋煮熟後泡冷水待涼後剝去蛋殼 加入所有的調味料 用中小火去慢滷 過程中需略為攪拌讓鴨蛋能均勻的入味

  • 約一小時後及滷汁大約剩餘可淹過每顆蛋的1/2時

就可關火 讓鴨蛋持續浸泡於滷汁內入味

如果可放至隔夜後再食用口感更加美味

    約一小時後及滷汁大約剩餘可淹過每顆蛋的1/2時 就可關火 讓鴨蛋持續浸泡於滷汁內入味 如果可放至隔夜後再食用口感更加美味

  • 香Q的滷鴨蛋完成

    香Q的滷鴨蛋完成

小撇步

調味的滷汁水量需淹過鴨蛋 可自行依鴨蛋的用量來決定
滷好的鴨蛋可放於冰箱冷藏保存約5天

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sandra宅在家的幸福料理 377 食譜 3,298 粉絲

我喜愛用簡易的食材及簡單的烹調創造出幸福美味的料理 我的美味幸福料理最豐富的菜色就是每道菜都加入了我對家人滿滿的愛

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