法式火腿綠花椰鹹派

107 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

這是沙拉第一次嘗試製作+吃鹹派,味道比想像中還美味。沙拉不喜歡鮮奶油,所以就意想天開的用白醬料理塊+蛋+牛奶來取代,成品出乎意料之外的好,但還是比外面做的來得水一些,但不至於到會流動的狀態,所以請不用擔心。放心的做吧!
這個也滿適合清冰箱料理的,隨手用幾像蔬菜就能輕易上桌,這個國外也是很隨性很家常的料理喔!

份量2人份

食材

派皮
中筋麵粉 130g
有鹽奶油 60g
雞蛋 1顆
餡料
綠花椰菜 0.5顆
火腿 2-3片
洋蔥 0.5顆
雞蛋 1顆
牛奶 適量
佛蒙特白醬料理塊 2塊
適量
橄欖油 少許
起士絲(PIZZA用) 適量
  • 1 中筋麵粉過篩
  • 2 奶油切丁後,放入麵粉中,用手指將奶油和麵粉搓揉混合,混合完成後,麵粉會呈現淡黃色。
  • 3 加入雞蛋,用手(或是叉子)拌勻後,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏至少30分鐘
  • 4 在派皮冷藏的過程中,開始備料製作餡料:洋蔥、火腿切丁備用,綠花椰洗淨後切好備用。
  • 5 瓦斯爐開火熱鍋,放入些許的油後,爆香洋蔥、火腿,然後最後放入綠花椰菜拌菜。不用炒到全熟,只要稍後炒一下就好了。
  • 6 起鍋後,盛盤放在一旁備用。接著取2塊白醬料理塊,然後倒入熱水將料理塊融化。(水不用太多,濃一點比較好,但要足夠讓料理塊完全融化)
  • 7 融化後靜置至涼,然後加入全蛋汁。(一定要涼了再加蛋汁,要不然會變蛋花)
  • 8 備料完成後,開始烘烤派皮:從冰箱取出派皮,桿平(可以撒些高筋麵粉當手粉,以防沾黏),然後鋪上派盤。(記得將派盤先塗上奶油+麵粉,防沾模)
  • 9 派皮放上派盤後,記得在底部用叉子戳幾個小洞,以防派皮膨脹變形。然後放上派石(或是紅豆…等豆類,只要是有重要的可以幫助派皮平整的都可以),接著將派皮送進已經預熱到170度的烤箱中,烤10-15分
  • 10 派皮烤完後取出,在有戳洞的地方,抹上一些蛋液,以防等等醬汁會從這些洞流出來。接著開始組裝:將先前炒好的菜(乾料)先舖上,然後再將白醬+牛奶(1:1)混合後倒進派中。
  • 11 均勻的舖上起士絲(PIZZA專用)
  • 12 入烤箱,以170度烘烤35-40分鐘直到白醬凝固,完成。 (實際烘烤時間,視自家烤箱狀況而定)
贊助

小撇步

1. 關於白醬料理塊:沙拉是用4塊+1.5杯的大同電鍋量杯的熱水,但因為還會再1:1的混合牛奶,所以實際上用不到這麼多,所以這裡建議用2塊就好,熱水也減半。

2. 記得給它一些時間,慢慢烘烤到白醬凝固。(白醬裡有蛋,所以是會凝固的,只是狀態沒有到完全固體而已)

3. 此份量為8吋*1個

2015/10/10 發表 1,946 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣