經典！義大利蕃茄肉丸
描述
義大利番茄醬汁燉肉丸是另一個義大利肉丸的經典吃法。你一定記得，迪士尼卡通小姐與流氓（Lilli e il Vagabondo）裡男女主角一起吃一盤義大利番茄肉丸麵，然後不小心就kiss了的畫面。難道是看義大利人這樣吃麵得到的靈感嗎？
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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我用白餐包加鮮奶(圖左半邊), 浸濕後用叉子搗成無大硬塊的泥狀(圖右半邊).
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所有肉丸餡混合
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用手揉成質地均勻的肉餡. 可以摔打幾下增加彈性.
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揉成直徑約4公分的肉丸備用
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平底鍋加入橄欖油和洋蔥丁, 小火煎香
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轉中小火. 放入肉丸後, 每煎十秒就以輕輕搖動鍋子的方式翻轉肉丸. 用煎匙動作慢且容易弄破肉丸.
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肉丸大致均勻上色後蓋鍋蓋煎5分鐘.
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倒入番茄糊罐頭和水(順便用水稀釋倒不出來的番茄糊), 稍稍蓋過肉丸的高度. 用適量鹽和黑胡椒調味, 蓋鍋蓋小火燉煮至少30分鐘. 期間要稍微攪拌避免肉丸黏鍋. 太濃可以加水調整.
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當醬汁達到你喜歡的濃稠度就可以熄火, 加入新鮮羅勒葉後稍微攪拌, 蓋鍋蓋靜置至少10分鐘再呈盤食用.
小撇步
其實番茄肉丸在義大利屬於第二主菜，跟在第一主菜義大利麵之後。換句話說，在麵沒吃完以前是看不到肉丸的！有趣吧！來我的網站看更多義大利家常料理食譜：
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Yolanda
Patty Hsieh
