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Adele Liu
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經典!義大利蕃茄肉丸

經典!義大利蕃茄肉丸

描述

義大利番茄醬汁燉肉丸是另一個義大利肉丸的經典吃法。你一定記得,迪士尼卡通小姐與流氓(Lilli e il Vagabondo)裡男女主角一起吃一盤義大利番茄肉丸麵,然後不小心就kiss了的畫面。難道是看義大利人這樣吃麵得到的靈感嗎?

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

牛肉丸
番茄醬汁

步驟

  • 我用白餐包加鮮奶(圖左半邊), 浸濕後用叉子搗成無大硬塊的泥狀(圖右半邊).

    我用白餐包加鮮奶(圖左半邊), 浸濕後用叉子搗成無大硬塊的泥狀(圖右半邊).

  • 所有肉丸餡混合

    所有肉丸餡混合

  • 用手揉成質地均勻的肉餡. 可以摔打幾下增加彈性.

    用手揉成質地均勻的肉餡. 可以摔打幾下增加彈性.

  • 揉成直徑約4公分的肉丸備用

    揉成直徑約4公分的肉丸備用

  • 平底鍋加入橄欖油和洋蔥丁, 小火煎香

    平底鍋加入橄欖油和洋蔥丁, 小火煎香

  • 轉中小火. 放入肉丸後, 每煎十秒就以輕輕搖動鍋子的方式翻轉肉丸. 用煎匙動作慢且容易弄破肉丸.

    轉中小火. 放入肉丸後, 每煎十秒就以輕輕搖動鍋子的方式翻轉肉丸. 用煎匙動作慢且容易弄破肉丸.

  • 肉丸大致均勻上色後蓋鍋蓋煎5分鐘.

    肉丸大致均勻上色後蓋鍋蓋煎5分鐘.

  • 倒入番茄糊罐頭和水(順便用水稀釋倒不出來的番茄糊), 稍稍蓋過肉丸的高度. 用適量鹽和黑胡椒調味, 蓋鍋蓋小火燉煮至少30分鐘. 期間要稍微攪拌避免肉丸黏鍋. 太濃可以加水調整.

    倒入番茄糊罐頭和水(順便用水稀釋倒不出來的番茄糊), 稍稍蓋過肉丸的高度. 用適量鹽和黑胡椒調味, 蓋鍋蓋小火燉煮至少30分鐘. 期間要稍微攪拌避免肉丸黏鍋. 太濃可以加水調整.

  • 當醬汁達到你喜歡的濃稠度就可以熄火, 加入新鮮羅勒葉後稍微攪拌, 蓋鍋蓋靜置至少10分鐘再呈盤食用.

    當醬汁達到你喜歡的濃稠度就可以熄火, 加入新鮮羅勒葉後稍微攪拌, 蓋鍋蓋靜置至少10分鐘再呈盤食用.

小撇步

其實番茄肉丸在義大利屬於第二主菜,跟在第一主菜義大利麵之後。換句話說,在麵沒吃完以前是看不到肉丸的!有趣吧!來我的網站看更多義大利家常料理食譜:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=emxleWMyISAr

5.1 萬 瀏覽
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Adele Liu 101 食譜 2,431 粉絲

住在義大利的陽光城拿波里, 這裡風景好, 美食多, 人超熱情, 所以經常處在熱血暴走模式. 與大家分享我在義大利這些年的烹飪經驗. 一起動手做家常義大利料理!

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留言

共 2 則
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  • 翁煒傑
    翁煒傑

    增加黏度,手邊有麵粉也可以。

  • 請問為什麼要加白餐包或吐司,可以改用什麼?

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