蔬菜馬鈴薯蛋餅【滿分早點X桂冠沙拉】

1 準備食材。紅蘿蔔、小黃瓜切成絲。馬鈴薯，去皮切絲，泡水去除澱粉質。煮一鍋水，待水沸騰，放入馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜汆燙，一會後撈起瀝乾去除水份。

2 將鹽、白胡椒粉、洋香菜粉、桂冠沙拉、雞蛋加入馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜內拌勻。

3 平底鍋，倒入適量油，待油熱，先放入二片蛋餅皮，用湯匙舀適量步驟2的餡料，再蓋上蛋餅皮，蓋上鍋蓋悶個6分鐘，開蓋翻面，再續悶個5分鐘，二面呈金黃色即可。(蛋餅皮，可切成適當大小，也可以一整張，依照自己的喜好選擇。)

4 盛盤時再淋上適量桂冠沙拉裝飾即可。