蒜香椒鹽蝦

1 剪刀剪去蝦子頭上的尖刺及鬚腳，方便吃兼美觀。背部也剪開去黑腸。沖乾淨後用廚房紙巾吸乾水，拍上薄薄一層的太白粉。 蔥的蔥白切丁，綠色部份切段。

2 炒鍋下炸油（約半杯~3/4杯），半煎炸方式，把蝦子兩面煎至8分熟。取出放廚房紙巾吸油。把油倒掉。

3 炒鍋燒熱2茶匙油，大火爆香蒜末，然後加入蔥白及辣椒碎。

4 加蝦子及鹽巴快炒一分鐘，讓蝦殼沾上蒜末及辣椒碎，最後加入蔥段拌兩下便完成。

5 外殼酥脆，鹹香入味的蝦子，趁熱吃！