【味道福爾摩莎】古早味蝦捲

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每次到小吃攤用餐,只要有蝦捲這道菜,我們一定會點上一份來嘗嘗,這是一道具有福爾摩莎風味的小吃。我們喜歡那原本屬於雞捲的烹調方式,卻在裡頭加了蝦肉海味十足的創意變化,為了能讓家人隨時都能享受這道料理,就用我們的手藝為餐桌上增添幸福的口味。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
主食材
蝦子
150g
魚漿
150g
豬絞肉
150g
雞捲皮
2張
其它
橄欖油
1小匙
醃料
蒜頭
1瓣
1匙
白胡椒粉
少許
麻油
1小匙
  • 1
    將草蝦洗淨,剝去外殼和挑去腸泥後,利用刀子剁成蝦泥備用。
  • 2
    將蝦泥、魚漿和豬絞肉放入深盤中。
  • 3
    加入1匙的鹽巴。
  • 3
    加入少許白胡椒粉。
  • 5
    取1顆蒜頭,剝去外膜,利用磨泥器將蒜頭磨成泥。
  • 6
    加入1小匙的麻油提香。將所有食材拌勻備用。
  • 7
    取一張雞捲皮(一般零售店有賣)裁成4張長條狀,將拌好的食材放置在雞捲皮前端1/4處,記得是以斜放方式進行,這樣子比較好捲。
  • 8
    先將下角往上摺,再將左邊小塊處內摺,捲1/2時再將右角往內摺,最後以包捲方式將所有雞捲皮捲到底,底端的開口處可以利用魚漿抹上固定。
  • 9
    一次將所有的蝦捲做完,熱鍋,放入1小匙的橄欖油,將所有蝦捲排入,利用中小火慢煎,因為食材內有難熟的豬絞肉,所以使用中小火可以將蝦捲外皮煎得金黃,內餡熟透不乾柴。
  • 10
    美味上桌了~你還等什麼,快呼朋引伴一起來嘗美食吧~
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2015/10/07 發表 1,107 瀏覽
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