【味道福爾摩莎】媽媽牌福爾摩莎肉焿

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美味一般都來自喜好,只要家人在品嘗時露出滿足的表情,大都能了然這份料理是屬於家人的私房菜,是可以傳家的。
在煮這道菜時,明知是古早味肉焿,使用的都是傳統的菜色來搭配,但為了家人健康,硬是加入超出份量的蔬菜,讓小時候到路邊攤來上一碗的古早味肉焿在我們家中變成一道健康又美味的私房菜,現在家人都能在品嘗這道湯品的同時,自豪的說:「這是加入媽媽味道的福爾摩莎風味肉焿。」

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

主食材
香菇 4朵
洋蔥 半顆
黑木耳 2朵
竹筍 1/4根
金針菇 半包
紅蘿蔔 半根
豬肉 100g
雞蛋 3顆
青蔥 少許
芫荽 少許
其它
樹薯粉(勾芡用) 1大匙
調味料
白胡椒粉(依需求加) 少許
黑醋(依需求添加) 少許
香油(依需求添加) 少許
醃料
鹽巴 1小匙
麻油 1小匙
蒜頭 1瓣
樹薯粉 1小匙
  • 1 將香菇洗淨,切成薄片備用。煮一鍋水,水開後將香菇片放入鍋內烹煮。
  • 2 將洋蔥去老皮和頭尾,切成洋葱絲,放入鍋內烹煮。
  • 3 將黑木耳洗淨,切成絲狀,放入鍋內烹煮。
  • 4 將竹筍洗淨切成長條狀,放入鍋內烹煮。
  • 5 將金針菇切去根部,再切成數小段,洗淨後放入鍋內烹煮。
  • 6 將紅蘿蔔刨去外皮,切成紅蘿蔔絲放入鍋內烹煮。
  • 7 取豬肉切成細條狀,加入1匙的鹽巴。
  • 8 在豬肉內加入1小匙的麻油。
  • 9 將蒜頭剝去膜,利用磨泥器磨成蒜泥,加入豬肉內調味。
  • 10 將所有醃料拌勻後醃豬肉5分鐘。再加入1小匙的樹薯粉拌勻。
  • 11 將醃好的豬肉一絲絲放入大鍋煮開的食材內繼續。
  • 12 待放入豬肉的湯鍋度煮開5分鐘,即可取3顆雞蛋拌勻成蛋花後倒入鍋內煮出蛋花。
  • 13 加入1大匙的樹薯粉和水拌勻,倒入鍋內勾芡,待湯汁再度煮沸時即可熄火準備享用。
  • 14 將煮好的古早味肉焿裝入碗內,灑上少許白胡椒粉、黑醋和香油。
  • 15 食用前再灑上少許的蔥花和芫荽,美味就能上桌了,趕快呼朋引伴享受美食吧~
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2015/10/07 發表 775 瀏覽

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