海鮮叻沙麵『牛頭牌咖哩新食代』

2015/10/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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叻沙又稱喇沙(馬來語:Laksa),第一次是多年前無意中在賣場的美食街吃到這湯頭的麵條,那時覺得驚艷,愛上這味道,上周因事外出又去吃了一次,唉...怎麼湯頭全變了,所以動了想自己煮的念頭。
上網搜尋發現需要的辛香料還真多,在購買牛頭牌咖哩炒醬時,先了解它的成份與配方有哪些,突然就發現想要加的辛香料都在裡面,真的太方便了,咖哩炒醬真的很香,色澤又漂亮,以後一定會多多入菜!

食材 (1 人份

鮮蝦 2隻
鯛魚片 1小段
蛤蜊 4顆
魚丸 3顆
魚板 1片
玉米筍 2支
青椒 4小片
辣椒 半根
牛頭牌咖裡炒醬 2匙
椰漿 50CC
蝦高湯 200CC
烏龍麵 150G
  • 1 其實搜尋很多作法,一般都是使用雞高湯,我的記憶卻是停留在蝦高湯,中秋節烤很多蝦,我乖乖幫大家剝殼,因為我想要這烤的香噴噴的蝦頭和殼(抹烤肉醬的不建議使用來煮高湯)約500G的蝦,剝的殼,將蝦殼直接入鍋再炒香加入200CC水,煮滾轉小火約10-15分鐘即可! 煮好後我放涼瀝開蝦殼,放置冷凍冰存。
  • 2 一小匙咖哩炒醬的油放入辣椒爆香,接著加入咖哩炒醬小火炒香,加入椰漿一起炒勻,倒入高湯煮滾。
  • 3 接著只要依序放入食材煮熟在依個人喜愛鹹度調整就可以囉!
  • 4 這碗麵有辣唷,適合現在微涼的天氣,一吃胃口大開呀,搜尋很多作法都說這麵的湯頭最重要的是咖理,有牛頭牌咖哩炒醬真的好方便! 蝦高湯就是鮮鮮鮮,真的是絕配^^
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