茅屋乳酪蛋糕
描述
Cottage Cheese考特吉起司，是一種軟質的新鮮乳酪，保存期短，質感滑順，溫和清爽，不像一般乳酪的濃郁。第一次嚐試這種乳酪做的點心，出乎意料的清爽好吃，尤其這次一時疏忽，買到含有鳯梨果肉的考特吉起司，帶著淡淡的鳯梨果香，更增美味，真是錯有錯著。
步驟
-
吉利丁片泡冰水軟化。蛋黃和糖隔水加熱以殺菌。並快速攪拌打，至顏色變淺。
-
馬士卡彭起司（mascarpone cheese)和考特吉起司（cottage cheese)一起拌勻。
-
泡軟的吉利丁片擠乾，隔水溶化成液態。
-
吉利丁液加入cheese中拌勻。
-
鮮奶油打至6分發。
-
打發的鮮奶油分二次和cheese蛋糊拌勻。
-
倒入三角模型中，抹平表面，冷凍至少三小時。沒有三角模，可用派盤代替，但底部要先鋪上餅乾底（餅乾壓碎加溶化奶油），冷凍後表面一様鋪上餅乾碎屑，就是茅屋起司派了。
-
脫模時只要將烤模用小火燻一下，再用力一敲就可以了。餅乾打成粉，放在烘焙紙上，脫模的乳酪蛋糕每面沾滿餅乾屑，切片即可。這個配方是用17x6.5X4.5的三角模，我的模型較大，而且茅屋起司一盒400多克，平時很少吃，乾脆全部用掉，一口氣做5倍的分量，做出一大一小兩個成品。
