茅屋乳酪蛋糕

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Cottage Cheese考特吉起司,是一種軟質的新鮮乳酪,保存期短,質感滑順,溫和清爽,不像一般乳酪的濃郁。第一次嚐試這種乳酪做的點心,出乎意料的清爽好吃,尤其這次一時疏忽,買到含有鳯梨果肉的考特吉起司,帶著淡淡的鳯梨果香,更增美味,真是錯有錯著。

食材

蛋黃 5個
糖25g
馬士卡彭起司 80g
考特吉起司 80g
吉利丁片 2片
動物性鮮奶油 140g
裝飾用餅乾 約150g
  • 1 吉利丁片泡冰水軟化。蛋黃和糖隔水加熱以殺菌。並快速攪拌打,至顏色變淺。
  • 2 馬士卡彭起司(mascarpone cheese)和考特吉起司(cottage cheese)一起拌勻。
  • 3 泡軟的吉利丁片擠乾,隔水溶化成液態。
  • 4 吉利丁液加入cheese中拌勻。
  • 5 鮮奶油打至6分發。
  • 6 打發的鮮奶油分二次和cheese蛋糊拌勻。
  • 7 倒入三角模型中,抹平表面,冷凍至少三小時。沒有三角模,可用派盤代替,但底部要先鋪上餅乾底(餅乾壓碎加溶化奶油),冷凍後表面一様鋪上餅乾碎屑,就是茅屋起司派了。
  • 8 脫模時只要將烤模用小火燻一下,再用力一敲就可以了。餅乾打成粉,放在烘焙紙上,脫模的乳酪蛋糕每面沾滿餅乾屑,切片即可。這個配方是用17x6.5X4.5的三角模,我的模型較大,而且茅屋起司一盒400多克,平時很少吃,乾脆全部用掉,一口氣做5倍的分量,做出一大一小兩個成品。
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2015/10/14 發表 2,042 瀏覽

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