芋頭鹹飯🎶
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芋頭料理千變萬化，
芋籤糕、芋圓、芋頭鹹粥....
甜鹹均美味可口。
記得童年，
母親常煮芋頭鹹飯或鹹粥；
我好愛、好愛，
撲鼻而來的芋頭香。
可以吃上兩大碗。
現代人，凡事講究時效；
快速、簡潔。
但是，對美食的講究依舊。
追求色香味俱全的傳統美食，
我喜愛嘗試、實驗；
把童年記憶的味道，
逐一分享我的家人。
投稿、寫食譜，
也紀錄保存這些傳統美食。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
芋頭
1顆
絞肉
1磅
香菇
5朵
油蔥酥
適量
白米
3杯
香菜
適量
調味料
醬油
2T
米酒
1T
香油
1/2t
五香粉
1/2t
白胡椒粉
1/2t
-
1芋頭洗淨、去皮、切丁； -
2煮熟白米飯；
-
3絞肉、香菇與油蔥酥、調味料炒成肉燥備用（媽咪我，順便將豆包與肉燥一起煮。）；
-
4將芋頭丁、肉燥拌炒，再加入白米飯一起炒香後，移至電鍋蒸；
-
5蒸熟後、撒些香菜，就可享用美食。
-
6
小撇步
也可以生米與肉燥、芋頭丁拌炒，再蒸熟；記得要加水一起煮。我使用熟米飯，不要加水煮囉⋯較上能吃到粒粒分明的芋頭米飯香。