九尾草高湯


王怡蓁
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秋天到了,九尾草可增強抵抗力,還可以轉骨,顧胃,消炎解毒,和顧十二指腸,小孩能開脾健胃,大人也可以補身體。可將熬好的濃縮高湯分裝入冷凍庫,搭配排骨或雞肉變化料理,煮雞湯再加些蛤蜊味道會更鮮甜喔!

時間
120 分鐘
食材
3包
適量
  • 1
    九尾草及蒜頭洗淨清潔後加水,水量超過材料約20%
  • 2
    開火煮滾熬煮30分後熄火,熄火休息30分再次開火熬煮30分,完成後再燜30分
小撇步

1.水不需要太多,濃縮能省能源又能減少冰箱儲存空間,料理時再依喜好自行調整水量即可。
2.蒜頭去皮熬湯容易形成泥狀使湯混濁,保存皮膜熬煮除了使湯清澈外,大蒜皮抗衰老護心臟,含有6種抗氧化劑,建議使用整顆未撥,圖片為家裡剛好剩已撥開的。如不喜歡薑的味道,用蒜頭取代薑來熬高湯,冷凍存放不會改變味道,也能和薑一樣有驅寒效果,又能圓滑九尾草的味道,我認為更好。
3.步驟2的熬煮法,可節省能源。
謝謝參考~

2015/09/29 發表 9,994 瀏覽
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