蠔香回鍋肉
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1 五花肉、杏鮑菇切片，蒜頭拍碎，切蔥花備用。 -
2 熱乾鍋，放入五花肉乾煎，因為肉本身已熟，可用中大火，逼出油脂，讓肉外表焦脆感，在放下蒜頭拌炒。
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3 煎香後，放入杏鮑菇跟少許醬油、米酒、蠔油、糖，拌炒。
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4 起鍋前，放入蔥花拌勻，也可以在嗆一點米酒喔！完成。
小撇步
注意喔～
五花肉油脂多，所以重頭到尾我都沒放油，都是利用肉本身的油炒的。
喜歡吃焦脆感或單純下酒菜的人在第一個步驟可以炒久一點喔！
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