蠔香回鍋肉

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利用拜拜煮熟的五花肉做出一道下飯配酒的料理喔~

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

五花肉 1條
杏鮑菇 少許
蒜頭 少許
少許
蠔油 2匙
3匙
醬油 少許
米酒 少許
  • 1 五花肉、杏鮑菇切片,蒜頭拍碎,切蔥花備用。
  • 2 熱乾鍋,放入五花肉乾煎,因為肉本身已熟,可用中大火,逼出油脂,讓肉外表焦脆感,在放下蒜頭拌炒。
  • 3 煎香後,放入杏鮑菇跟少許醬油、米酒、蠔油、糖,拌炒。
  • 4 起鍋前,放入蔥花拌勻,也可以在嗆一點米酒喔!完成。
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小撇步

注意喔~
五花肉油脂多,所以重頭到尾我都沒放油,都是利用肉本身的油炒的。
喜歡吃焦脆感或單純下酒菜的人在第一個步驟可以炒久一點喔!

2015/09/28 發表 5,316 瀏覽

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