手製讚岐烏冬

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日本的讚岐烏冬一般用於腳踏,
今日手癢癢不如動手做,不過唔用腳只用手、也是一個不錯的午餐哦...

食材

高筋麵粉 80g
低筋麵粉 100g
1tsp
90g
  • 1 先將低筋麵粉和高筋麵粉混合後過篩一次
  • 2 將鹽水加入清水中,繼而隨隨加入麵粉內
  • 3 搓至混合, 再將麵糰放入膠袋中、緊貼接口用掍一下又一下按平,跟手卷起麵糰再一做、 如此緊貼按平從複5-6次,封好口放在室溫下靜置2小時
  • 4
  • 5 在工作枱上灑上粉 ,放下麵糰用掍捍平、麵糰與麵糰要有充足之手粉, 疊起用刀切成幼條狀,大滾落麵條、8、10、12分鐘之煮麵時間,柔韌度隨個人口感。
  • 6
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2015/09/27 發表 2,363 瀏覽

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