紅配綠-韭菜水餃【手桿紅蘿蔔水餃皮】

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自己包水餃,料多味美,再加上自己親手桿的水餃皮,只有一個讚字可形容

食材
水餃皮
中筋麵粉
500g
紅蘿蔔
200g
清水
200g
4g
水餃饀
豬絞肉(活菌豬)
600g
韭菜2把
380g
青蔥
3~5支
適量
米酒
2大匙
蠔油
1.5~2大匙
白胡椒
適量
香油(芝麻油)
1大匙
  • 1
    韭菜切細,略用少許鹽醃一下出水,擠出水份。青蔥切細。米酒+蠔油+白胡椒+香油(芝麻油),全部加到豬絞肉中拌勻,放入冰箱冷藏備用
  • 2
    紅蘿蔔+清水用果汁機打成泥,取270g~280g紅蘿蔔泥汁
  • 3
    麵粉+鹽+紅蘿蔔泥汁,攪拌均勻揉成不沾手的麵團,靜置鬆弛30~40分鐘。鬆弛好後,再略揉一下,分割成2個麵團,揉成細長條狀
  • 4
    用手指分割成一個10g的小麵團,揉成圓,用手掌壓扁,右手拿桿麵桿,左手輕捏住麵團左上角,然後右手桿一下,左手轉一下,至麵團成中間略厚,邊緣薄的圓形皮
  • 5
    桿好後的皮攤開平放,不要重疊在一起以免沾黏在一起,可以先桿一些再包餡,再桿
  • 6
    包好後放入冷凍庫定型
  • 7
    再放入袋子中冷凍保存
  • 8
  • 9
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小撇步

自己要吃的可以買活菌豬絞肉,活菌豬沒有腥味,也比較鮮甜哦
水餃皮可以做約70張皮

2015/09/22 發表 8.1 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問要用水餃皮的紅蘿蔔水要弄熟在打汁嗎?還是生打?

2 months ago
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作者回應

生打

2 months ago
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做面的麵粉可以代替中筋麵粉嗎?有點搞不清楚麵粉的種類

a year ago
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作者回應

做麵的麵粉可以做水餃皮

a year ago
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好的!感謝妳^^

a year ago
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請問活箘豬要哪裡買了?

a year ago
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作者回應

台灣楓康超市有

a year ago