五木拉麵-麻油排骨麵

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在季節變化的時刻,早晚溫差變大,
來碗用麻油熬煮的排骨麵條,暖心也暖身.

份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

排骨 500g
洋蔥 半顆
青蔥 1根
老薑 數片
醬油 1小匙匙
紅燒醬油 2.5大匙
細砂糖 1大匙
白胡椒粉 少許
芝麻油 適量
米酒 少許
五木拉麵-營養麵條 1人份
  • 1 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
  • 2 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
  • 3 這是醃製後的狀況.
  • 4 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
  • 5 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
  • 6 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
  • 7 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
  • 8 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
  • 9 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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小撇步

若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,
水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.

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2015/09/19 發表 4,529 瀏覽

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