鳳梨果醬

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(成品約600g)

冷凍水果也可以拿來製作成果醬,夏季鳳梨正香甜,常常會多買一些切塊冷凍起來,和蘋果及其他蔬果攪打成好喝的果汁!今年冷凍庫存太多,剛好用來熬煮成美味果醬,將所有材料拌在一起並放置冰箱冷藏至隔天,一方面讓冷凍水果慢慢溶化,另一方面可以使之更入味...

食材

冷凍鳳梨 (切片) 570g
白砂糖 200g
檸檬汁 20g
  • 1 所有材料放入鋼盆中至鳳梨片完全解凍 (可放置在冰箱冷藏室至隔天,使之更入味)
  • 2 將鳳梨片撈起、放入食物調理機以4速攪打10秒成粗顆粒狀;再倒入原湯汁中
  • 3 先以中小火煮約3-4分鐘至滾;立即轉小火,續熬煮約10分鐘至湯汁減少一半(邊煮邊拌)
  • 4 趁熱裝入已消毒好的玻璃罐中,倒扣放涼
  • 5 **玻璃罐消毒法:鍋中倒入約2-3cm高度的水,以中小火煮滾,將玻璃杯罐倒立放入,煮2-3分鐘(瓶蓋煮20-30秒即可)撈起來瀝乾備用。
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小撇步

1. 糖份量依鳳梨甜度及個人喜好做調整。
2. 鳳梨顆粒大小請自行斟酌。
3. 更多食譜在:

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com

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2015/09/16 發表 6,931 瀏覽

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