草莓優格花堡

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令人愉悅的花朵~淡淡草莓香

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

洽發彩虹高粉 220g
水手低粉 30g
18g
0.8小匙
酵母 2.5g
奶油 12g
牛奶 140g
草莓優格 40g
糖粉 酌量
  • 1 除奶油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-優格-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入奶油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分
  • 2 一發後麵糰分2,再分大2-次大2-中2-小2-極小2,滾圓鬆弛15分,再每個麵糰桿長方形,中間用切板切刀
  • 3 如圖,對折,捲成圈圈(中空)
  • 4 依大中小往上疊起
  • 5 進行二發1小時 ,烤前麵糰表面刷蛋液.烤溫180/190 25分
  • 6 出爐後灑上糖粉裝飾
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小撇步

烤時,頂點易上色,請注意加蓋鋁箔紙,另麵團不適太濕,太濕會很難整型喔

2015/09/08 發表 2,580 瀏覽

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討論共 1 則

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一發後麵糰分2,再分大2-次大2-中2-小2-極小2,滾圓鬆弛15分,再每個麵糰桿長方形,中間用切板切刀***不好意思,這行的意思是??

2 年前
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作者回應

就是全麵糰分10個,大.次大.中,小極小各2小糰,可做2大朵,長方形中間切刀如圖(不切斷),對折才有花瓣形狀

2 年前