魚露燒雞

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看詹姆士的獨家方法,利用魚露調出道地越南菜!

食材 (2 人份 20 分鐘

去骨雞腿排 1片
乾香菇 2人份
筊白筍 3支
[調味料]醬油 1大匙
[調味料]魚露 半匙
[調味料]糖 1小匙
[調味料]米酒 1大匙
[調味料]黑胡椒 適量
  • 1 準備食材。乾香菇先泡水,香菇水備用。筊白筍切成斜刀塊。
  • 2 熱油鍋,將雞腿排雞皮那面先往下,將雞腿排表面煎到金黃色
  • 3 取出切塊
  • 4 切好的雞腿塊放回鍋內炒香,放入乾香菇及筊白筍塊繼續翻炒。接著放糖,醬油,米酒,跟一些些水。下胡椒枌調味。蓋鍋蓋悶煮。
  • 5 最後再放魚露跟香菇水,在蓋鍋蓋收汁,就可起鍋了。
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小撇步

1. 喜歡香菜的朋友,可以再起鍋前加些香菜進去,增加味道
2. 單獨下糖翻炒,可以讓雞肉容易上色

2015/09/02 發表 2,706 瀏覽

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