醬炒牛蒡很簡單


Echo的復刻美食
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跟著做

牛蒡特殊的人參味不是人人愛,炒製成鹹甜口味的小菜好像又大受歡迎;時機歹歹,用根莖類蔬菜添營養吧!

時間
30 分鐘
熱量
食材
主食材
2根
少許
裝飾
適量
調味料
1大匙
1大匙
1.5碗
適量
  • 1
    1. 起油鍋爆香蒜頭+薑,下牛蒡絲翻炒一下
  • 2
    2. 加醬油、米酒、冰糖及高湯與牛蒡絲一起煨煮,慢慢收汁
  • 3
    3. 收汁至牛蒡絲變軟,湯汁剩不多時,加入胡蘿蔔絲增添色彩,持續翻炒至乾鬆
  • 4
    4. 炒乾後,撒上適量白芝麻裝飾即可盛盤
小撇步

牛蒡剉/切好絲先泡白醋水防變色;雖然等等也要加醬油,但不防止它氧化,成品會更黑。
鹹鹹甜甜的牛蒡絲很順口,一口接一口幫你補充纖維,一次炒多一點,可以直接當涼菜,不用熱。

2015/09/01 發表 2,803 瀏覽
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