醬炒牛蒡很簡單
牛蒡特殊的人參味不是人人愛，炒製成鹹甜口味的小菜好像又大受歡迎；時機歹歹，用根莖類蔬菜添營養吧！
食材
主食材
牛蒡
2根
胡蘿蔔
少許
裝飾
熟白芝麻
適量
調味料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
高湯/開水
1.5碗
白胡椒粉
適量
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1 1. 起油鍋爆香蒜頭+薑，下牛蒡絲翻炒一下
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2 2. 加醬油、米酒、冰糖及高湯與牛蒡絲一起煨煮，慢慢收汁
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3 3. 收汁至牛蒡絲變軟，湯汁剩不多時，加入胡蘿蔔絲增添色彩，持續翻炒至乾鬆
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4 4. 炒乾後，撒上適量白芝麻裝飾即可盛盤
小撇步
牛蒡剉/切好絲先泡白醋水防變色；雖然等等也要加醬油，但不防止它氧化，成品會更黑。
鹹鹹甜甜的牛蒡絲很順口，一口接一口幫你補充纖維，一次炒多一點，可以直接當涼菜，不用熱。
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