醬炒牛蒡很簡單

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牛蒡特殊的人參味不是人人愛,炒製成鹹甜口味的小菜好像又大受歡迎;時機歹歹,用根莖類蔬菜添營養吧!

烹調時間30分鐘

食材

主食材
牛蒡 2根
胡蘿蔔 少許
裝飾
熟白芝麻 適量
調味料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
高湯/開水 1.5碗
白胡椒粉 適量
  • 1 1. 起油鍋爆香蒜頭+薑,下牛蒡絲翻炒一下
  • 2 2. 加醬油、米酒、冰糖及高湯與牛蒡絲一起煨煮,慢慢收汁
  • 3 3. 收汁至牛蒡絲變軟,湯汁剩不多時,加入胡蘿蔔絲增添色彩,持續翻炒至乾鬆
  • 4 4. 炒乾後,撒上適量白芝麻裝飾即可盛盤
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小撇步

牛蒡剉/切好絲先泡白醋水防變色;雖然等等也要加醬油,但不防止它氧化,成品會更黑。
鹹鹹甜甜的牛蒡絲很順口,一口接一口幫你補充纖維,一次炒多一點,可以直接當涼菜,不用熱。

2015/09/01 發表 2,204 瀏覽

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