Echo的復刻美食 12 食譜 14 粉絲 追蹤 醬炒牛蒡很簡單 描述 牛蒡特殊的人參味不是人人愛,炒製成鹹甜口味的小菜好像又大受歡迎;時機歹歹,用根莖類蔬菜添營養吧! #家常食材 #根莖類 142 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 主食材 牛蒡 2根 胡蘿蔔 少許 裝飾 熟白芝麻 適量 調味料 醬油 1大匙 米酒 1大匙 高湯/開水 1.5碗 白胡椒粉 適量 步驟 1. 起油鍋爆香蒜頭+薑,下牛蒡絲翻炒一下 2. 加醬油、米酒、冰糖及高湯與牛蒡絲一起煨煮,慢慢收汁 3. 收汁至牛蒡絲變軟,湯汁剩不多時,加入胡蘿蔔絲增添色彩,持續翻炒至乾鬆 4. 炒乾後,撒上適量白芝麻裝飾即可盛盤 小撇步 牛蒡剉/切好絲先泡白醋水防變色;雖然等等也要加醬油,但不防止它氧化,成品會更黑。 鹹鹹甜甜的牛蒡絲很順口,一口接一口幫你補充纖維,一次炒多一點,可以直接當涼菜,不用熱。 5,985 瀏覽 2015/09/01 發表