乳酪球
描述
少少備料卻可以做出約40顆的乳酪球，大人、小孩都喜歡的小點心，營養又美味！
步驟
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烤箱上火180度、下火130度預熱，先做下層餅乾體：無鹽奶油室溫軟化，加入糖粉拌勻，雞蛋打散後分次加入，每次加入都要攪拌均勻。
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低筋麵粉過篩，分3次加入用刮刀拌均勻，再加入杏仁粉拌勻。
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在烤模放入1/2的餅乾麵糊，用手稍微按壓平整，進烤箱烤10分鐘後取出放涼。
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烤箱改用上火180度、下火110度預熱，製作乳酪糊：奶油乳酪室溫軟化，拌滑順後加入砂糖拌勻，全蛋分3次加入，每次加入都要拌均勻，再加入檸檬汁和君度橙酒拌勻。
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把乳酪糊填入烤模上層1/2部份，烤15~20分鐘，上層乳酪烤至金黃色即可，待完全放涼後才從烤模取出乳酪球。
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放入冷藏或冷凍1小時以上口感更佳。
小撇步
1. 奶油乳酪室溫軟化後，儘量拌滑順後才做後續步驟，避免乳酪糊有太多顆粒拌不勻。
2. 君度橙酒可用蘭姆酒替代，也可省略。
3. 建議可使用矽膠乳酪球烤模，比較容易脫膜操作。
