乳酪球

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少少備料卻可以做出約40顆的乳酪球,大人、小孩都喜歡的小點心,營養又美味!

食材 (10 人份 45 分鐘

乳酪糊
奶油乳酪 160克
砂糖 50克
全蛋 1顆
玉米粉 15克
檸檬汁 1匙
君度橙酒 1小匙
餅乾體
無鹽奶油 125克
糖粉 40克
雞蛋 1顆
低筋麵粉 150克
杏仁粉 20克
  • 1 烤箱上火180度、下火130度預熱,先做下層餅乾體:無鹽奶油室溫軟化,加入糖粉拌勻,雞蛋打散後分次加入,每次加入都要攪拌均勻。
  • 2 低筋麵粉過篩,分3次加入用刮刀拌均勻,再加入杏仁粉拌勻。
  • 3 在烤模放入1/2的餅乾麵糊,用手稍微按壓平整,進烤箱烤10分鐘後取出放涼。
  • 4 烤箱改用上火180度、下火110度預熱,製作乳酪糊:奶油乳酪室溫軟化,拌滑順後加入砂糖拌勻,全蛋分3次加入,每次加入都要拌均勻,再加入檸檬汁和君度橙酒拌勻。
  • 5 把乳酪糊填入烤模上層1/2部份,烤15~20分鐘,上層乳酪烤至金黃色即可,待完全放涼後才從烤模取出乳酪球。
  • 6 放入冷藏或冷凍1小時以上口感更佳。
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小撇步

1. 奶油乳酪室溫軟化後,儘量拌滑順後才做後續步驟,避免乳酪糊有太多顆粒拌不勻。
2. 君度橙酒可用蘭姆酒替代,也可省略。
3. 建議可使用矽膠乳酪球烤模,比較容易脫膜操作。

2015/09/01 發表 3.9 萬 瀏覽

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