輕鬆做JUMBO大阪燒(附大阪燒醬做法)

剛
3 食譜 5 粉絲

大阪燒(日文寫作:お好み燒き 讀做:Okonomiyaki)是種大眾化的小吃

作法也不盡相同

也可以加入洋蔥、海鮮等

更可以撒上蔥花、加入麵條

想怎麼吃就怎麼吃,依著自己的洗好來做口味、配料的更換都是可以的!

痞客邦部落格不定期更新食譜,有興趣的朋友可以常來逛逛唷!
http://tommyliu860624.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

3片
20湯匙
2顆
適量
少許
適量
適量
  • 先加入20湯匙的低筋麵粉
因為我們家裡人比較多所以用的份量稍微大了些
大家在做的時候就自行調整唄!
基本上就是保持1人就加4湯匙的量就行了

    先加入20湯匙的低筋麵粉 因為我們家裡人比較多所以用的份量稍微大了些 大家在做的時候就自行調整唄! 基本上就是保持1人就加4湯匙的量就行了

  • 接著加入2顆蛋、2小匙鹽和約1~2小碗的水
攪拌均勻直到麵糊沒有結塊顆粒

    接著加入2顆蛋、2小匙鹽和約1~2小碗的水 攪拌均勻直到麵糊沒有結塊顆粒

  • 麵糊攪和好後放入切絲(或切丁)的高麗菜
一樣攪拌均勻

    麵糊攪和好後放入切絲(或切丁)的高麗菜 一樣攪拌均勻

  • 等這些麵糊都做好後就可以下鍋囉!
先在平底鍋裡倒入一點點的油潤鍋就好
千萬不可以倒多!!!
因為等等的培根會大量的出油,如過不想肥死的話就少放點油吧~
倒入麵糊覆蓋整個平底鍋
全程開中火就行了,火太大麵糊一下就乾掉了

    等這些麵糊都做好後就可以下鍋囉! 先在平底鍋裡倒入一點點的油潤鍋就好 千萬不可以倒多!!! 因為等等的培根會大量的出油,如過不想肥死的話就少放點油吧~ 倒入麵糊覆蓋整個平底鍋 全程開中火就行了,火太大麵糊一下就乾掉了

  • 加入少許起司粉&黑胡椒然後鋪上培根

    加入少許起司粉&黑胡椒然後鋪上培根

  • 等到整個面皮在鍋中可以自由滑動時就準備要翻面了
一沒翻好大阪燒可能就破了或上面還沒熟的麵糊流的到處都是
所以我這邊用了個比較安全的做法大家參考一下
拿一個大盤子覆蓋在大阪燒上面然後把平底鍋反過來把大阪燒裝進盤子中
這時盤中的大阪燒應該是有培根那面朝下的才對
然後在順著盤子把大阪燒滑進鍋中較可以了!!

    等到整個面皮在鍋中可以自由滑動時就準備要翻面了 一沒翻好大阪燒可能就破了或上面還沒熟的麵糊流的到處都是 所以我這邊用了個比較安全的做法大家參考一下 拿一個大盤子覆蓋在大阪燒上面然後把平底鍋反過來把大阪燒裝進盤子中 這時盤中的大阪燒應該是有培根那面朝下的才對 然後在順著盤子把大阪燒滑進鍋中較可以了!!

  • 接著再煎一下等到培根吱吱作響香酥脆的時候就可以起鍋了
不要等到麵糊整個乾掉這樣就不好吃了
淋上美奈茲跟大阪燒醬
再撒上香松跟柴魚花
最後再來點起司粉和黑胡椒
搭拉~大阪燒就大功告成啦!!!

    接著再煎一下等到培根吱吱作響香酥脆的時候就可以起鍋了 不要等到麵糊整個乾掉這樣就不好吃了 淋上美奈茲跟大阪燒醬 再撒上香松跟柴魚花 最後再來點起司粉和黑胡椒 搭拉~大阪燒就大功告成啦!!!

  • 以下是大阪燒醬做法 材料: 烏醋 醬油膏 番茄醬 砂糖 地瓜粉(170克大份量)

  • 把地瓜粉加一點點水攪拌做好勾芡備用,開中火先在平底鍋裡面放入一碗水,接著加入:6湯匙的烏醋、4湯匙的醬油膏、4湯匙的番茄醬、5湯匙的勾芡、3茶匙的砂糖,然後就一直徐徐的攪拌等全部化開在水中後還是不要停不然就會燒焦了,一路熬下來等到醬汁收乾變成像醬油膏那般濃稠狀後就可以關火

    把地瓜粉加一點點水攪拌做好勾芡備用,開中火先在平底鍋裡面放入一碗水,接著加入:6湯匙的烏醋、4湯匙的醬油膏、4湯匙的番茄醬、5湯匙的勾芡、3茶匙的砂糖,然後就一直徐徐的攪拌等全部化開在水中後還是不要停不然就會燒焦了,一路熬下來等到醬汁收乾變成像醬油膏那般濃稠狀後就可以關火

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剛
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留言

共 1 則
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  • 鄭佳惠

    鄭佳惠

    你好,請問大阪醬的比例是多少呢?謝謝妳⋯

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