培根馬玲薯舒芙蕾

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烘焙剩下的蛋白再利用,化身鹹口味舒芙蕾~用來搭配西餐肉類料理,好看又好吃~
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食材 (4 人份 45 分鐘

馬鈴薯 300g
Cheddar 起司 30g
帕馬森起司 15g
培根 3片
蔥花 適量
奶油 5g
牛奶 50g
蛋白 2顆量
調味
半茶匙
黑胡椒粉 適量
Paprika 少許
  • 1 馬鈴薯切小塊蒸20分鐘,培根切小塊備用,取一小鍋將奶油加熱溶化。
  • 2 用少量的奶油塗在烤模裡,如果喜歡可以用點麵包粉灑在模型裡,不要也不影響。
  • 3 起司刨絲備用;把牛奶加入剩下的奶油中備用;培根加少許水煎香。
  • 4 蒸好的馬鈴薯用叉子趁熱押成泥,依續加入起司、70%的蔥花,用鹽和黑胡椒粉調味混合後再加入奶油和牛奶,再次混合,烤盤放入烤箱預熱200-220度,蛋白打成硬發泡後混入馬鈴薯泥中。
  • 5 裝入模具中,約8成滿,放上培根、灑點Paprika,入烤箱烤15分鐘。
  • 6 取出後灑上剩餘的蔥花,培根馬鈴薯舒芙蕾上菜。
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小撇步

如果冰箱只剩一顆烘焙剩下的蛋白那就再打顆蛋,蛋黃混入馬鈴薯泥中即可。千萬別浪費。
喜歡起司的可以自行調整加量,但鹽份就請需一併調整喔~

2015/08/30 發表 2,058 瀏覽

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